Voici la recette d’une des verrines que j’ai expérimenté pour notre Nouvel An… Une très bonne recette et simple à réaliser.
Ingrédients:
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 100g de chèvre frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 3 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 3 brins de ciboulette
- Quelques gressins à l’huile d’olive
- Sel, poivre et noix de muscade
Préparation
- Faire griller les poivrons dans votre four en les retournant à mi-cuisson. Prévoyer au moins 30 minutes.
- En fin de cuisson, déglacer le plat avec le vinaigre balsamique.
- Lorsque les poivrons sont bien grillés, les mettre dans un sachet en plastique fermé pendant 10 minutes afin de les peler plus facilement.
- Peler les poivrons et les couper en morceaux.
- Mixer séparément les trois couleurs de poivrons
- Ajouter à chaque couleur une cuillère à café du déglaçage au vinaigre.
- Dans un bol, écraser le chèvre frais avec la crème, l’huile d’olive, le piment, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Préparer les verrines selon votre goût: par exemple, une première couleur de poivron, suivie d’une deuxième, puis la crème de chèvre et enfin la dernière couleur de poivron.
- Laisser reposer au frais pendant deux heures au moins.
- Avant de servir, ajouter quelques brins de ciboulette ciselés, un filet d’huile d’olive ou de vinaigre balsamique et un ou deux gressins.
- Déguster bien frais avec une tranche de pain ou d’autres gressins
L’avantage de cette recette est qu’on peut la préparer quelques heures en avance voire la veille… Pratique quand on ne veut pas passer tout son temps en cuisine lorsque des amis ou la famille viennent dîner…