Depuis quelques semaines, nous essayons de faire évoluer un peu plus notre alimentation. Nous avions déja pris un premier grand tournant il y a quelques années avec la naissance de Little Miss Sunshine pour une alimentation plus réfléchie -plus de légumes, des produits bio, moins de sel, moins de produits achetés dans les supermarchés, privilégier le local et les petits producteurs -, nous avons refait évoluer notre alimentation avec notre arrivée en Chine – malgré un retour en arrière sur divers sujets parce que la vie ici n’est pas la vie en France – et en décidant de n’utiliser que des produits frais pour préparer nos repas et de nous passer de tous les produits finis (sauf le pain et les bretzels 😉 pour le moment) Et actuellement nous essayons de nous recentrer sur plus de fruits et de légumes et moins de viande et de produits à indice glycémique haut. Nous y allons tout doucement, petits pas après petits pas avec comme seul objectif de faire évoluer encore notre alimentation pour les années à venir. Je pense que lorsque l’on commence ce genre de cheminement, c’est le très long terme qu’il faut viser pour vraiment acquérir une nouvelle hygiène de vie…
Dans ce cadre, nous avons goûté cette délicieuse recette sur une idée de Papa Lou de quinoa grillé à la sauce salsa. Ce quinoa peut remplacer la viande hachée dans des plats comme les tacos, buritos et autres spécialités mexicaines, mais peut être utilisé dans toutes sortes de recettes, même des salades. Place à l’imagination!
Ingrédients pour 3 personnes:
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- 2/3 de tasse de quinoa de trois couleurs en graines
- 5g de bouillon de légumes auquel on ajoutera 200ml d’eau bouillante
- 100 ml d’eau chaude
- 1/2 tasse de sauce tomate
- le jus d’un citron vert
- 2 cuillères à café de paprika fumé en poudre
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de paprika en poudre
- poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation:
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- Commencez par laver les graines de quinoa
- Préparez le bouillon de légumes: ajoutez l’eau bouillante sur la poudre de bouillon de légumes et remuez énergiquement jusqu’à obtenir un beau bouillon.
- Faites chauffer une poêle à sec et y jetez les graines de quinoa sans cesser de remuer pour les faire légèrement griller durant 4 à 5 minutes.
- Baissez le feu, ajoutez progressivement le bouillon de légumes aux graines de quinoa, ainsi que l’eau chaude.
- Refaites chauffer à feu vif jusqu’à ce que de petits bouillons apparaissent. Baissez le feu et couvrir jusqu’à ce que le quinoa ait absorber tout le bouillon (environ 10 – 15 minutes)
- Quand le quinoa a absorbé tout le bouillon, retirez du feu, remuez et laissez reposer sans le couvercle durant une dizaine de minutes.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Pendant ce temps, préparez la sauce salsa. Pressez le jus d’un citron vert, ajoutez-le à la sauce tomate ainsi que le paprika fumé. Bien mélanger et réserver.
- Dans un saladier, mélanger le quinoa grillé et la sauce salsa. Ajouter les épices: cumin, paprika et poivre.
- Sur une plaque allant au four, étalez le quinoa à la sauce salsa et enfournez pour 20 minutes. N’oubliez pas d’aller remuer de temps à autre pour permettre à tout le quinoa de griller de manière homogène. Vous pouvez laissez griller le quinoa un peu plus longtemps si nécessaire. Il doit être doré.
Le quinoa grillé à la sauce salsa est prêt! Il se conserve quelques jours au réfrigérateur. Il suffit de le refaire passer au four pour 10 minutes à 150°C avant dégustation.
Nous l’avons utilisé pour préparer des tacos au quinoa grillé et c’était délicieux!
Et vous, ça vous tente d’essayer?