Voilà une soupe que nous apprécions beaucoup dans la famille Kangourou. J’ai appris à la préparer durant mes cours de cuisine chinoise. Elle est assez facilement adaptable aux ingrédients que vous trouverez en France, donc je la partage!
Pour 6 personnes, il vous faudra:
- 3 branches de bambou de printemps (facultatif, si vous n’en trouvez pas)
- 10 champignons
- 200g de filet mignon de porc
- 1 barquette de tofu blanc
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à café de farine de maïs
- 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café d’huile de piment
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 pincée de sel
Laver, effeuiller puis peler le bambou de printemps avec un économe. Puis le couper très finement en lamelles. Et réserver.
Nettoyer et émincer les champignons. Et réserver.
Emincez le porc en très fine lamelles. Et réserver.
Couper le tofu en petits cubes, à même la barquette. Et réserver.
Hachez le bouquet de ciboulette. Et réserver.
Dans un wok, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile de tournesol. Quand l’huile est bien chaude, faire revenir le porc.
Quand le porc est bien cuit, ajouter les champignons et le bambou et faire revenir.
Quand les champignons sont cuits, mettre deux grands bols d’eau, une pincée de sel, une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de bouillon de poule, une cuillère à soupe de sauce soja et trois cuillères à café de farine de maïs déja diluée dans de l’eau. Jetez le tofu dans la soupe et laisser cuire la soupe à feu doux une petite demi-heure.
Au moment de servir, battre les deux oeufs dans un bol et les jeter dans la soupe tout en remuant. Puis ajouter la ciboulette en pluie, une cuillère à café d poivre blanc, deux cuillères à soupe de vinaigre de riz, une cuillère à café d’huile de piment et une cuillère à café d’huile de sésame.
Servir et déguster bien chaud!
En Chine, cette soupe se déguste traditionnellement avec des pains fourrés cuits à la vapeur. Je vous en donnerai d’ailleurs bientôt la recette 😉
Tenez-moi au courant si vous testez!