Me revoilà avec une recette toute simple, mais un peu simpliste à mon goût, réalisée lors de mes cours de cuisine chinoise au mois de décembre: les crevettes à la mangue. Personnellement, Papa Lou réalise une recette bien plus savoureuse, – il faudrait d’ailleurs que je lui demande la recette -, mais c’est typiquement un plat rapidement préparé qui me conviendrait tout à fait pour déjeuner.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1,2kg de crevettes crues congelées (ou 600g de crevettes crues décongelées et décortiquées)
- 1 mangue fraîche
- 1 blanc d’oeuf
- 1 louche + 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1/2 cuillère à café de bouillon de poule
- 2 cuillères à café de farine de maïs
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 1 pincée de sel
Pour la préparation, commencez par faire décongeler les crevettes au réfrigérateur la veille. Le lendemain, il faut les décortiquer et bien les sécher dans un torchon propre.
Dans un bol, mélanger les crevettes décortiquées avec un blanc d’oeuf, une pincée de sel et une cuillère à café de farine de maïs. Réservez.
Laver et peler la mangue. La couper en tranches, puis en morceaux pas trop petits. Réservez.
Dans un wok, verser une louche d’huile de tournesol. Quand l’huile est bien chaude, faire frire les crevettes 2 minutes. Puis les égoutter.
Dans un autre wok, faire réchauffer à feu doux un grand verre d’eau avec une demi cuillère à café de bouillon de poule, une cuillère à café de farine de maïs et une cuillère à café de vinaigre de riz avant d’y ajouter les mangues et les crevettes.
Laisser revenir quelques minutes. Arroser d’une cuillère à soupe d’huile de friture avant de servir.
Bon dégustation! Et n’oubliez pas de me donner votre avis si vous réalisez la recette!