Aujourd’hui, je vous propose une recette plus piquante, mais rien ne vous empêche d’oublier malencontreusement la pâte de piments et de profiter des aubergines telles quelles. Elles sont super bonnes! Et à titre indicatif, Little Miss Sunshine mange les aubergines au piment…
Pour réaliser cette recette pour 6 personnes, il vous faudra:
- 150g de viande de porc hachée
- 700g d’aubergines
- un bouquet de ciboulette
- un morceau de gingembre
- 3 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment
- 1 cuillère à soupe de vin de riz
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 pincée de sel
- 2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de farine de maïs dissout dans l’eau
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
Commencez par laver découper les aubergines en cube assez épais. Les aubergines en Chine sont beaucoup plus fines que celles que nous connaissons, ils les découpent d’une manière bien particulière. Réservez.
Hachez la ciboulette, couper en fines lamelles le gingembre frais et couper très finement l’ail. Puis réservez.
Pour éviter que les aubergines n’absorbent trop d’huile, juste avant la cuisson, passer les aubergines sous l’eau.
Dans un wok, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile et y faire revenir les aubergines. Quand elles sont cuites, il faut les égoutter et les réservez.
Dans un autre wok, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et faire revenir le porc haché. En cours de cuisson, ajoutez le gingembre, la ciboulette et l’ail.
Enfin, versez-y les aubergines, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de pâte de piment, 1 cuillère à soupe de vin de riz, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 pincée de sel, 2 cuillères à café de sucre et une demi cuillère à café de bouillon de poule. Bien mélanger et laissez revenir quelques minutes.
Ajouter une cuillère à café de farine de maïs dissout dans l’eau. Couvrir une minute.
Enfin, arroser d’une cuillère à café d’huile de sésame au moment de servir.
Bon appétit!
Et n’hésitez pas à m’en donner des nouvelles…