Pendant les fêtes de Noël, j’ai préparé des sablés au thé vert Matcha. C’est la première fois que je cuisinais le Matcha. Les thés verts japonais sont loin d’être ma préférence et le Matcha me semble bien trop amère pour être consommé autrement qu’avec un wagashi, comme on le fait au Japon. Mais comme j’ai acheté du Matcha tout récemment, je me suis dit que je devais essayer dans la pâtisserie.
Pour cette recette, je me suis inspirée du livre de recettes, La cuisine au thé.
Ingrédients pour une vingtaine de sablés:
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 2 jaunes d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de matcha
- 50g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation:
- Mélanger la farine, le beurre fondu, le sel et le thé matcha
- Sabler la préparation en faisant des miettes avec la pâte
- Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre et incorporer au mélange
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur
- Étaler la pâte et détailler des formes avec un emporte-pièce
- Faire cuire au four à 180°C pendant 15 minutes
Pour ceux qui aiment le goût du matcha, on le retrouve vraiment bien! Les sablés sont beaux et verts presque fluos…
Ça a l’air délicieux! Je n’ai pas encore essayé d’utiliser le thé dans la pâtisserie… sauf pour des biscuits à la mélasse qui utilisent du thé noir infusé. Ça donne à la pâte un petit goût fort que j’aime bien.
@ Allie: la cuisine au thé n’est pas très compliquée… Le tout est de prendre le réflexe. Mais pour l’instant, autant j’aime cette boisson, autant dans la cuisine, j’hésite toujours… 😉