Rillettes – La famille Kangourou

24 novembre 201830 avril 2019

[Menu] Repas de la semaine #30

Cette semaine, nous n’avons pas beaucoup innové. Il y a des semaines avec et d’autres sans… Entre le fait que j’ai été malade début de semaine, en vadrouille milieu de semaine et Papa Lou en déplacement fin de semaine, j’avoue que je ne me suis pas compliqué la vie et c’est très bien aussi 😉

Seules nouveautés, qui n’en étaient pas vraiment car nous avions déja testé sous d’autres formes, les chaussons boeuf carottes de Papa Lou dimanche soir et les rillettes de maquereau de mercredi soir. Pour les chaussons, il a commencé par préparer un ragoût de boeuf et carottes qu’il a laissé mijoter une grosse heure. Pendant ce temps, il a préparé une pâte brisée. Il a ensuite découpé des ronds de pâte que nous avons farcis de boeuf carottes, préalablement mixé avec un oeuf et des épices. On s’est régalé! Pour les rillettes, on en fait régulièrement, mais cette fois-ci on a innové avec du maquereau. C’était bon aussi!

Papa Lou a également innové niveau pâtisserie cette semaine. Il a préparé de délicieuses tuiles aux amandes. Je crois qu’il a hâte que l’on déclare la saison des petits gâteaux de Noël ouverte!

Pour le reste, ça a été du rapide, du classique et de l’efficace: des pennes à la crème de citron, fondue de boeuf au vin rouge, poulet basquaise, sandwich boeuf menthe et soupe de légumes.

Ayi m’a fait des soupes et bouillons tout au long de la semaine car j’ai été bien malade. Mais les soupes et bouillons sont si variés en Chine, que je ne peux pas m’en lasser… C’est la saison du bambou d’eau, et on en mange souvent actuellement.

Et vous, qu’avez-vous préparé de bon cette semaine? Vous avez innové ou vous êtes resté cantonné à vos classique?

27 octobre 201830 avril 2019

[Menu] Repas de la semaine #26

Voici venu le temps de partager les repas de la semaine.

Aucune nouvelle recette cette semaine.

Le week-end dernier, les microbes avaient envahit une partie de la famille Kangourou et Little Miss Sunshine a passé son week-end à courir de copine en copine – enfin surtout moi à faire le taxi à vélo à travers Shanghai. Les repas n’ont donc rien eu de particulier, surtout samedi. La journée à tout de même commencé sur les chapeaux de roue à 6h30 du matin, avec quatre enfants affamés, auxquels nous avons préparé des crêpes. J’ai rapidement préparé des farfalles à la crème de citron pour déjeuner avant que Little Smiling Buddha et Papa Lou ne s’endorment ensemble fiévreux. Pour dîner, nous avons juste réchauffé les mini-pizzas individuelles à la pancetta, au poivron et à la mozzarella qui nous restaient de la veille.

Le dimanche, nous sommes allés faire des courses et nous avons donc déjeuner dans notre restaurant de burger préféré de Shanghai: Fat Cow. Au dîner, ce fut blinis rapide et facile à préparer – mais vous avez là-bas une recette de blinis à la pâte levée juste délicieuse si vous avez un peu plus de temps – et des rillettes de haddock – inspirées de cette recette de rillettes de thon.

Nous avons refait, avec plaisir, un dîner que toute la famille apprécie beaucoup: des galettes de légumineuses avec du tatziki. Je vais vous donner la base de notre recette d’ici peu sur le blog.

Un autre incontournable que nous avons préparé mercredi soir: des sandwich boeuf menthe avec des naans tout fraichement préparé. A l’apéro, nous nous régalons d’ailleurs de naans au fromage frais et au curcuma à chaque fois que nous préparons ce plat. La recette des naans est déja sur Instagram (stories Recettes), et j’essaierai de publier la recette des sandwich boeuf menthe sur le blog sous peu.

Vendredi, Ayi était absente. J’avais prévu de sortir déjeuner en amoureux avec Papa Lou, mais notre déjeuner a failli tomber à l’eau quand Little Smiling Buddha a fait une otite dans la nuit de jeudi à vendredi. Finalement, c’est à trois que nous avons mangé dasn un restaurant italien. Le soir, Papa Lou a préparé des tartines de saumon fumé avec un raïta à la menthe.

Ayi a été inspiré cette semaine, surtout mardi midi lorsqu’elle m’a préparé du porc aigre-piquant et de la purée à l’oeuf et à la carotte. C’était délicieux! Elle a préparé plusieurs fois du bambou d’eau – un des légumes de saison – et de la salade d’épinards. Mais ce sont deux choses que j’apprécie énormément…

Enfin pour les goûters, j’ai un peu modifié ma recette habituelle de cake au chocolat et tout le monde a adoré. Et Little Miss Sunshine nous a préparé des montecao mercredi après-midi.

J’espère vous avoir inspiré. N’hésitez pas à me donner vos incontournables en commentaire!

22 septembre 201830 avril 2019

[Menu] Repas de la semaine #22

Et voilà déja venu le temps de partager nos repas de la semaine. N’hésitez pas à me laisser un commentaire si une recette en particulier vous intéresse!

Cette semaine, nous avons testé une nouvelle recette : des burgers de poulet à la sauce cacahuète et guacamole. Nous avons beaucoup aimé, mais la prochaine fois nous ajouterons un oeuf au poulet effiloché afin d’en faire une sorte de galette qui rendra le burger beaucoup plus facile à déguster pour les enfants. J’essaierai de publier cette recette au cours des prochaines semaines.

Nous ne mangeons que très rarement de la mayonnaise. Ou plutôt nous n’en mangeons que lorsque nous préparons une fondue au boeuf ou au veau, un repas familial que les enfants adorent. Nous préparons toujours la mayonnaise nous-même. Et comme il nous reste toujours au moins deux blancs d’oeuf, Papa Lou a pris l’habitude de préparer des rochers le dimanche. Et c’est ainsi que nous avons pu nous régaler de rochers à la noisette et au chocolat cette semaine…

Cette semaine, c’est Little Miss Sunshine qui a commandé le repas de lundi soir: un gaspacho. Vous trouverez la recette du gaspacho sur le blog et en vidéo sur IGTV. J’ai complété ce plat avec un peu de feta émiettée et une fougasse aux olives, préparée avec un morceaux de pâte à pain au thym que j’avais encore au congélateur.

J’ai également préparé des blinis, – chose que je n’avais plus faite depuis longtemps! – avec des rillettes de haddock à la ciboulette. Vous trouverez là-bas une délicieuse recette de rillettes de thon au citron vert, si ça vous intéresse. Ici, c’était plus simple, j’ai fait cuire le haddock au four pendant 30 minutes avec quelques épices et un verre de vin blanc. Ensuite j’ai mixé le poisson avec une plaquette de cream cheese. J’ai ciselé la ciboulette et ajusté mon assaisonnement. Un plateau télé que les enfants ont beaucoup apprécié!

Ayi a été plus inventive cette semaine, elle nous a préparé des châtaignes d’eau aux épices que nous avons mangé au petit déjeuner, samedi dernier. J’ai également eu droit à un plat à base de lapin lundi midi, à un curry de porc aux châtaignes mercredi midi et Papa Lou lui a demandé un bouillon de poulet mercredi soir, ce que nous n’avions plus mangé depuis bien longtemps. J’apprécie toujours autant son aide en cuisine et l’excellence de ses plats!

Les deux prochaines semaines, il y aura plus de sorties au restaurant, puisque nous sommes ce week-end dans les montagnes Wu Yi et le week-end prochain à Taïwan pour six jours. Mais je m’efforcerai de noter les plats dégustés pour en garder la trace.

Et vous, notez-vous quelque part les plats que vous dégustez? Pour en garder un souvenir ou vous donner des idées pour plus tard?

8 avril 201412 janvier 2015

Repas de la semaine #13

Et voilà enfin, nos idées repas de la semaine passée!

Lundi:

Midi: Risotto de chorizo

Les restes de vendredi soir. Un essai car je pensais avoir un amas de riz immangeable. Finalement, pour le réchauffer, je l’ai fait recuire avec un peu d’eau. C’était parfait!

Soir: Croustillants de bricks au poulet, aux poires et au roquefort

Sur la même base que cette recette, j’y ai fait une farce avec du poulet et une échalote mixés, une cuillère à soupe de crème fraîche, du poivre, de la muscade que j’ai fait cuire dans un bouillon de poule jusqu’à absorption totale de la sauce. Puis j’ai ajouté de tout petits dés de poires préalablement cuites au beurre, et une tranche de roquefort avant de refermer mes feuilles de bricks.

Mardi

Midi: Timballe milanaise façon risotto

J’ai fait revenir un oignon et un ail finement haché dans une belle noisette de beurre. J’y ai lancé mes macaroni et je les ai laissé devenir translucide. J’y ai ajouté deux verres de vin blanc, un bouillon de poule, j’ai couvert d’eau et j’ai laissé cuire dix minutes. Pendant ce temps, j’ai émincé dix champignons de Paris et deux tranches de jambon. Quand mes macaroni était cuit et toute l’eau évaporé, j’y ai versé 20cl de coulis de tomates. J’ai fait revenir les champignons dans une poêle. Dans un plat à gratin, j’ai mélangé, mes macaronis à la tomate, mes champignons et mon jambon. J’ai recouvert de fromage rapé et enfourné 10 minutes pour gratiner mon plat. Succès garanti auprès de Little Miss Sunshine!

Soir: Oeuf tomate/poivron et jambon cru croustillant

J’ai fait revenir deux poivrons et une tomate avec un oignon et un ail émincé. J’ai assaisonné. J’ai laissé cuire une quinzaine de minutes. J’ai cassé cinq oeufs que j’ai laissé cuire tout doucement sur mes légumes. Dans une autre poêle, j’ai fait revenir des tranches de jambon cru jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. A déguster avec une bonne tranche de pain!

Mercredi

Midi: Yakisoba pour Little Miss Sunshine / Katsu Curry pour moi.

Déjeuner japonais chez Saporro avec Papa Lou et Parrain.

Soir: Salade de chèvre chaud, jambon cru et poivrons grillés

Jeudi

Midi: Timballe milanaise façon risotto

Les restes de mardi midi.

Soir: Rillettes de flétan et blinis maison

Voilà un repas que nous préparons régulièrement. Il est simple, gourmand, facile à manger pour toute la famille. Vous trouverez ma recette là-bas. Et on peut varier les poissons à souhait!

Vendredi

Midi: Purée de haricots verts et chipolatas

Little Miss Sunshine adore les légumes verts en ce moment, alors je profite. Ici, nous avons fait une purée avec une pomme de terre et 250g de haricots verts auxquels nous avons ajouté deux portions de chèvre frais.

Soir: Cannelloni à la bolognaise

Une préparation maison toute simple. J’ai fait revenir un oignon et un ail dans une casserole, puis j’y ai versé 1l de sauce tomate et l’ai laissé mijoter pendant une bonne heure. J’ai fait revenir 300g de boeuf haché avec un oignon et un ail. J’ai assaisonné la viande. J’y ai versé une petite quantité de sauce tomate. J’ai garni mes cannelloni avec ma viandé tomatée avant de versé le reste de la sauce dessus. J’ai enfourné 40 minutes après avoir recouvert mon plat à gratin de papier aluminium. J’ai recouvert de parmesan et j’ai fait gratiné 10 minutes.

Samedi:

Midi: Poulet rôti et frites au four

La solution de facilité en remontant des courses 😉 J’ai tout de même préparé une sauce maison: un peu de Saint Morêt et une cuillère à café de moutarde pour tremper les frites!

Soir: Fondue de veau au rosé

Dimanche

Midi: Fish & Chips pour Papa Lou et moi / Conchiglie aux légumes grillés pour Little Miss Sunshine

Déjeuner chez Ikea oblige!

Soir: Boulettes de boeuf à l’italienne et sauce tomate

Dégusté sur une tranche de pain… Little Miss Sunshine est fan!

Une semaine bien plus équilibrée que la précédente, avec uniquement des repas préparé maison. Ca me ressemble déja plus!

Et vous, qu’avez-vous mangé cette semaine?

4 mars 201412 janvier 2015

Repas de la semaine #8

Nous avons été malade une grande partie de la semaine. Les repas ne sont donc pas particulièrement inspirés. Little Miss Sunshine et moi n’avons souvent que très peu mangé. Il n’empêche, on continue le partage!

Lundi

Midi: Rôti de porc aux carottes et aux champignons avec des spaetzle.

Les restes de dimanche midi.

Soir: Rillettes de flétan et blinis maison

Il faut préparer la pâte à blinis un peu à l’avance pour la laisser reposer une petite heure. J’ai fait cuire le flétan congelé au micro-onde durant 6 minutes avec un peu d’eau. Une fois cuit, on émiette le poisson, on assaisonne et on ajoute une barquette de Saint Morêt (ou autre fromage frais). Préparer les blinis au dernier moment. Déguster les blinis avec les rillettes de poisson. Little Miss Sunshine adore tremper son blinis dans le poisson…

Mardi

Midi: Rôti de porc aux carottes et aux champignons avec des spaetzle.

Les restes de dimanche midi.

Soir: Sashimi d’espadon et riz / Onigiri (pour Little Miss Sunshine)

Mercredi

Midi: Penne à la sauce tomate

Avec les restes de la sauce tomate de dimanche soir.

Goûter: Lassi à la mangue et au miel

J’ai mixé une mangue avec un yaourt et une cuillère à café de miel de forêt.

Soir: Fondue aux fromages / Velouté de carottes et patates douce à la coriandre (pour Little Miss Sunshine)

Cette fois, on a pris du beaufort, de l’emmentaler suisse et du comté.

Jeudi

Midi: Parmentier de rôti de porc à la patate douce

J’ai utilisé le reste de la viande de dimanche dernier que j’ai émietté. J’y ai ajouté un peu de sauce tomate qu’il me restait également de dimanche dernier. J’ai fait cuire une patate douce à la vapeur. J’y ai ajouté quelques feuilles de coriandre et du gingembre frais avant de mixer le tout. J’ai fait trois étages dans un petit ramequin: viande, sauce tomate et patate douce. J’ai fait gratiné le tout au four avec un peu de parmesan.

Goûter: Green Smoothie Cilantro Limeade

J’ai mixé deux poignées d’épinards frais, une poignée de coriandre fraîche et deux verres d’eau. J’ai ensuite ajouté deux bananes, un morceaux de gingembre et le jus d’un demi citron vert. J’ai adoré!

Soir: Penne aux aubergines et aux lardons

J’ai fait revenir un oignon. J’y ai versé la sauce tomate que j’ai fait cuire deux bonnes heures à feu très doux. J’ai fait grillé les lardons et les ai passé dans un peu de papier essuie-tout pour éponger le gros de la graisse. J’ai fait revenir les aubergines couper en petits cubes dans beaucoup d’huile d’olive. Je les ai également éponger à leur sortie de la poêle. Quelques minutes avant de servir, j’ai mélangé les aubergines grillées et les lardons à la sauce tomate. J’y ai ajouté un peu d’origan et de piment d’Espelette. J’ai servi le tout avec des penne.

Vendredi

Midi: Emincé de boeuf, sauce au chèvre et purée de bettrave.

J’ai coupé une pomme de terre et une bettrave rouge en petits cubes. Je les ai fait cuire à la vapeur avant de les mixer avec quelques feuilles de coriandre, un peu de gingembre, un peu de poivre et une petite cuillère de crème fraîche. Ensuite j’ai fait revenir de petits morceaux de boeuf dans un peu de beurre. A peine cuit, je les ai sorti de la casserole, j’ai déglacé le jus de viande avec un peu de vin blanc. J’y ai ensuite délayé un peu de fromage de chèvre frais, une cuillère à café de crème fraîche et du poivre dans la sauce.

Soir: Tartare au couteau et frites au four

Samedi

Midi: Escalope de dinde à la crème et aux champignons et riz

Goûter: Banane

Soir: Galette de boulgour et de lentilles avec un raïta à la menthe

Dimanche

Petit déjeuner: English breakfast

Midi: Goulash maison

Préparé par Papa Lou

Goûter: Cookies maison

Soir: Croque Monsieur

Voilà pour nos repas de la semaine. Et vous, vous avez été inspiré cette semaine?