Une nouvelle recette de burger végétarien validée par toute la famille, comme la précédente, à base de légumineuses, nous utiliserons celle-ci comme base et varierons les céréales.
Ingrédients pour quatre burgers:
8 cuillères à soupe de flocons d’avoine (on peut remplacer par n’importe quel autre type de flocons)
3 carottes
1 échalote
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 oeuf
1 cuillère à soupe de graines de lin
1 cuillère à soupe de farine
4 pains à burger
Des graines germées
1 yaourt
1 cuillère à soupe de moutarde
Préparation:
Commencer par mixer grossièrement les graines de lin.
Dans un saladier, mettre les flocons d’avoine et la sauce soja. Laisser reposer quelques instants.
Pendant ce temps, laver les carottes et les râper.
Emincer l’échalote.
Ajouter les carottes râpées, les graines de lin mixées et l’échalote émincée aux flocons d’avoine.
Ajouter un oeuf et la cuillère de farine et bien mélanger.
Préparer la sauce à la moutarde: dans un bol, verser le yaourt, la moutarde et poivrer. Bien mélanger. Réserver.
Préchauffer votre four à 180°C.
Faire chauffer une poêle à feu vif avec deux cuillères à soupe d’l’huile d’olive.
Pendant ce temps, faire quatre grosses boules avec le mélange à partir de flocons d’avoine et de carottes. Ecraser légèrement ces boules et les mettre dans la poêle. Les laisser cuire 3/4 minutes sur chaque face.
Pendant que les galettes cuisent, couper vos pains à burger en deux. Les mettre sur une plaque allant en four.
Ajouter les galettes sur la plaque allant au four pour une dizaine de minutes.
Quand les pains à burger sont grillés, il est temps de faire le montage. Déposer une cuillère à café de sauce à la moutarde sur chaque face du burger. Poser une galette et une belle poignée de graines germées. Recouvrir avec le haut du pain à burger.
C’est prêt!
Ces burgers sont vraiment très gourmands. On a tous adoré!
On testera sans aucun doute avec d’autres types de flocons et avec d’autres légumes (pourquoi pas la courgette à l’été par exemple)
N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez!
Voici une recette absolument délicieuse et qui se conserve une semaine dans une boite en fer si nécessaire, mais je pense qu’elle ne tiendra pas aussi longtemps!
Cette recette, je l’ai trouvé chez Débobrico, et je l’ai quelque peu adapté à nos habitudes de consommation – comprenez, je n’ai pas acheter d’ingrédients que je n’ai pas l’habitude d’utiliser, j’ai simplement utilisé ce qui était dans mes placards 😉
Voici donc la recette que j’ai préparé pour une vingtaine de jolis rectangles aux amandes:
90ml d’huile d’olive
200ml de lait d’amandes
1 cuillère à café de fleur d’oranger
300g d’amandes entières
100g de sucre
40g de fécule de maïs
Préparation:
Préchauffer le four à 160°C.
J’ai commencé par mixer finement les amandes.
Dans un saladier, j’ai mélangé l’huile d’olive, le lait d’amandes et la fleur d’oranger.
J’y ai ajouté le sucre et j’ai bien mélangé.
Enfin, j’ai fait tombé en pluie fine sans cesser de remuer la poudre d’amandes et la fécule de maïs.
J’ai bien mélangé pour obtenir un mélange homogène.
J’ai pris un moule carré que j’ai bien huilé pour que le fondant n’accroche pas et j’y ai versé mon appareil.
J’ai enfourné 30 minutes à 160°C.
A la sortie du four, une fois démoulé, j’ai coupé de jolis rectangles et j’ai mis les fondants refroidis dans une boite en métal. Ils sont encore meilleurs le lendemain si vous parvenez à attendre jusque là!
J’ai vraiment adoré cette recette. Les enfants ont bien aimé et je pense même qu’il est facile de l’utiliser pour en faire une base pour un gâteau aux fruits frais par exemple. Je sens que c’est une recette que nous allons souvent refaire!
N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en pensez, si vous testez la recette!
Voici une délicieuse recette de burger qui change de ce dont on a l’habitude. J’ai trouvé la recette originelle chez Cuisine Addict et je l’ai quelque peu modifié pour coller à nos goûts et à nos placards.
Pour 4 burgers:
4 pains à burger
400g de champignons de Paris
1 petit brocoli
100g de parmesan
180g de haricots rouge crus (ou 400g de haricots rouges cuits)
50g de chapelure
3 oeufs
1 échalote
1 ail
Une cuillère à soupe de sauce worcestershire
Huile d’olive
Poivre
1 yaourt
1 citron
Des herbes fraîches (coriandre, menthe, persil…)
Préparation:
Si vous utilisez des haricots rouges crus, pensez à les faire tremper la veille.
Le jour J, faire cuire les haricots rouges à la vapeur.
Pelez et ciselez l’échalote.
Pelez et émincez la gousse d’ail.
Coupez le brocoli en fleurettes et émincez finement.
Epluchez les champignons et les coupez en petites tranches.
Faire revenir les champignons, l’échalote et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et du poivre jusqu’à ce qu’ils aient rendus leur eau. Réservez.
Ecrasez les haricots rouges avec une fourchette. Ajoutez les champignons sautés et le brocoli.
Ajouter le poivre et la sauce Worcestershire.
Ajoutez le parmesan râpé, puis la chapelure et les oeufs. Bien mélangez.
Formez des palets de la taille d’un steak haché et faites dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Préparez la sauce au citron. Pour cela, il suffit de prélever le zeste d’un citron puis de le presser et d’ajouter le zeste et le jus au yaourt.
Salez, poivrez à votre guise.
Garnissez vos pains à burger avec les pavés aux champignons, la sauce au citron et les herbes fraîches.
La sauce au citron amène un peu d’acidité qui va permettre de casser la lourdeur des haricots rouges. Ca va vraiment super bien ensemble. Toute la famille s’est régalé!
La semaine dernière, nous avons testé une nouvelle recette: un crumble de légumes d’hiver, que toute la famille a apprécié.
C’est dans un magazine que j’avais trouvé la recette, que j’ai quelque peu modifié pour la rendre plus gourmande. C’est une recette que l’on peut déguster telle qu’elle, comme nous l’avons fait le premier soir, ou en tant qu’accompagnement, comme je l’ai fait deux jours plus tard avec une tranche de tarte à l’oignon.
Ingrédients pour un crumble pour 4 personnes:
2 carottes
6 branches de celeri
18 champignons de Paris / ou des lentins
1 cuillère à soupe de persil haché
2 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
100g de flocon d’avoine
60g d’huile d’olive
60g de parmesan
30g de graines de sésame
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Lavez les carottes et le céleri branche et les couper en petits dés.
Nettoyer les champignons et les couper en petits dés.
Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir délicatement les dés de carottes, de céleri branche et de champignons.
Ajouter la sauce soja et un petit verre d’eau. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes en vérifiant régulièrement que ça n’accroche pas.
Préparer le crumble: mélanger les flocons d’avoine avec l’huile d’olive, le parmesan râpé et les graines de sésame.
Une fois qu’il n’y a plus d’eau dans la poêle, ajouter le gingembre et le persil.
Déposer les légumes dans un plat à gratin et recouvrir avec le crumble.
Enfourner pour 35 minutes à 180°C.
Si vous testez, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez!
Voilà bien longtemps que j’ai voulu tenter cette recette, mais j’ai toujours eu très peur de perdre un temps immensément long à couper le céleri rave en petits dés.
Finalement, je me suis lancée il y a quelques jours et j’ai eu bien raison. J’ai réussi à couper un céleri rave d’1kg en 15 minutes environ, ce qui n’est finalement pas très long. De plus, j’ai préparé la recette du risotto en 15/20 minutes supplémentaires, ce qui en fait un repas relativement rapide à préparer. Pour couronner le tout, tout le monde a apprécié.
Ingrédients pour 4 personnes:
un céleri rave d’un kilo environ
une échalote
40g de beurre
50g de parmesan rapé
1 cuillère à soupe de crème épaisse
50cl de bouillon de légumes
1 verre de vin blanc
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre
Préparation:
Eplucher le céleri. Taillez-le en petits dés réguliers pour avoir une cuisson homogène
Pelez et hachez l’échalote.
Préparez un demi-litre de bouillon de légumes.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire fondre l’échalote.
Ajoutez les dés de céleri et laissez cuire quelques minutes à feu vif. Puis ajoutez le vin blanc et laissez-le réduire à feu doux.
Quand le vin à réduit, ajoutez le bouillon en trois fois, en le laissant réduire à chaque fois.
Avant de servir, ajoutez le reste du beurre, le parmesan et la crème épaisse. Bien remuer et servir.
Nous avons beaucoup aimé la texture et le goût de ce risotto et nous le referons bientôt.
Si vous testez, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez!
Aujourd’hui, j’ai envie de mettre sur le blog cette recette toute simple qui plait beaucoup aux enfants. C’est une recette facile, pas longue en préparation, et que j’apprécie également beaucoup.
Je choisi régulièrement le merlan pour cette recette car c’est un poisson facile à trouver, qui est pêché en France, que les stocks de pêche ne sont pas en danger et qu’il est riche en oligo-éléments.
Ingrédients pour 3 personnes:
3 filets de merlan
3 échalotes
3 poireaux
Une cuillère à café de moutarde
1 verre et demi de vin blanc
40g de beurre
10cl de crème fraîche
Du thym
Poivre
Commencer par faire cuire le poisson au four. Pour cela, dans un plat allant au four, mettre le poisson, le thym, une échalote émincée, un verre de vin, du poivre et ajouter un verre d’eau.
Enfourner à 180°C pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, laver et émincer les poireaux, émincer une échalotte.
Puis dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire suer les échalotes. Ajouter les poireaux. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils aient fondu.
Pour la sauce au beurre blanc, émincer la troisième échalotte.
Faire suer l’échalote dans un peu de beurre dans une petite casserole. Quand les échalottes sont transparentes, ajouter un demi verre de vin blanc et laisser réduire à feu doux.
Au moment de sortir le poisson du four, prélever quelques cuillère à soupe du jus de cuisson et l’ajouter à la sauce beurre blanc. Laisser réduire.
Quand la sauce à réduit, ajouter 40g de beurre et 10cl de crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
Ajouter une cuillère à café de moutarde et quelques cuillères à soupe du jus de cuisson du poisson à la fondue de poireaux. Bien mélanger et laisser réduire. Poivrer.
Disposer le poisson sur les assiettes, y verser un peu de sauce au beurre blanc. Disposer un peu de fondue de poireaux à la moutarde à côté.
Bon appétit!
N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez si vous testez!
Depuis que nous sommes partis vivre en Chine, nous avons appris à faire des galettes de rois nous-même. Déja, pas de galette dans la culture chinoise évidement, mais en plus, les endroits où acheter de la pâte feuilletée étaient régulièrement dévalisés par les expatriés dans les semaines avant l’épiphanie et c’était rare d’en trouver. On a donc également appris à préparer notre propre pâte feuilletée. Et j’avoue, c’est Papa Lou qui s’y collait. C’est la recette de Mercotte qu’il utilise habituellement.
Mais cette année, j’avoue que nous n’avons pas fait notre pâte feuilletée maison. Nous avons acheté deux rouleaux de pâte et c’est bien ainsi également. Il faut savoir se ménager de temps à autre et avec la fatigue de la grossesse, je ne pense pas que j’aurai fait cette galette avec autant de plaisir si j’avais dû préparer la pâte moi-même.
Dimanche après-midi, Papa Lou et Little Miss Sunshine sont partis cherché une lampe pour le salon que nous avons acheté la veille sur Le bon coin. Avec Little Smiling Buddha, nous nous sommes lancés dans la préparation de notre galette des rois renard.
Nous avons commencé par préparer notre frangipane, selon notre recette habituelle. Little Smiling Buddha a aimé mixer et mélanger les amandes aux oeufs et au sucre. Il m’a ensuite regardé dessiner la forme de notre renard sur les deux ronds de pâte feuilletée. Je me suis largement inspiré de la galette des rois renard de Ciloubidouille que j’avais gardé dans un coin de ma tête depuis quelques années.
La forme est moins pratique, moins ronde que celle de la galette hibou que nous avons faite l’an dernier ou de la galette des rois Totoro de l’année précédente. Il faut faire un peu plus attention en étalant la frangipane, pour qu’elle ne sorte pas au niveau de la queue du renard. Ne pas oublier la fève: nous en mettons toujours deux et nous ne mangeons qu’une demi galette à la fois pour avoir deux rois/reines en deux jours dans la famille 😉
Le jaune d’oeuf suffit à colorer le renard dans un joli brun-roux à la sortie du four. Little Smiling Buddha a adoré réaliser cette galette avec moi et a été presque déçu quand nous l’avons enfourné en me demandant « Et maintenant, on fait quoi? ».
Notre galette renard et la nouvelle lampe
Alors, je me suis dit que nous avions tout le temps de préparer une brioche des rois pour les petits-déjeuners de la semaine. Les enfants m’avaient justement demandé de préparer un petit-déjeuner qui leur permettrait de tartiner du miel ou de la confiture dessus.
Dans la famille Kangourou, on est des pro de la brioche depuis que j’en ai fait deux à trois fois par semaine pendant quatre ans. Alors je me suis lancée avec ma recette, après avoir regardé sur internet ce qu’il y avait en plus dans la brioche des rois, par rapport à une brioche classique.
J’ai utilisé pour une brioche des rois:
400g de farine
40g de sucre
15g de levure boulangère
2 oeufs
15cl d’eau
un bouchon d’arôme fleur d’oranger
le zeste d’une mandarine bio
quelques morceaux de citrons et d’oranges confites
Dans la cuve de mon KitchenAid, j’ai mis la farine, le sucre et la levure. J’ai commencé à faire tourner à la vitesse 1. J’ai ajouté le beurre mou et les oeufs. Puis la fleur d’oranger et le zeste de la mandarine. Et enfin, l’eau jusqu’à ce que ma pâte ait la bonne consistance et qu’elle forme une belle boule.
J’ai encore laissé mon KitchenAid pétrir 10 minutes supplémentaires. Avant de couvrir et de poser ma pâte devant la cheminée, bien au chaud. En deux heures, elle avait doublé de volume.
Nous avons alors dégazé la pâte et nous avons essayé de façonner une couronne. Les bords n’étaient pas assez fin et le centre n’était pas assez grand, ma couronne n’en était donc plus une en sortant du four, mais je retiens la leçon pour la prochaine.
Avant d’enfourner, j’ai mis une fève, puis j’ai étalé un peu de sucre sur ma brioche, ainsi que les morceaux d’oranges et de citrons confits et j’ai badigeonné de jaune d’oeuf. J’ai fait cuire 40mn à 180°C.
Nous avons pu la goûter le matin de la rentrée après les vacances de Noël.Le timing était juste parfait… les enfants étaient ravis…
C’est la première fois que nous faisions une brioche des rois, ce n’est pas du tout dans nos traditions, mais peut être que nous allons finalement l’intégrer à nos traditions de l’épiphanie…
