Voici une recette chinoise que Little Smiling Buddha adore. C’est certainement son plat chinois préféré avec le bouillon de poisson au tofu. Little Miss Sunshine apprécie aussi tout particulièrement ce plat. Elle aime mettre sa soupe directement dans son bol de riz. Vous avez été plusieurs à me réclamer cette recette plusieurs fois sur Instagram. Je suis donc ravie d’avoir enfin pris le temps de demander la recette à Ayi et de la partager avec vous.
La recette est simple et vous devriez trouver les ingrédients assez facilement en France.
Pour un beau bouillon, il vous faudra:
- un gros radis blanc (on le trouve aussi sous le nom de daikon)
- un gros morceau de gingembre frais (6cm environ)
- une poignée de poivre du Sichuan
- 300g de porc haché
- un oignon
- une botte de ciboulette
- une cuillère à soupe de sauce soja
- une cuillère à café de sauce soja épaisse (qu’on peut remplacer par de la sauce soja classique)
- une pincée de poudre de poivre du Sichuan
- une cuillère à soupe de fécule de maïs
Laver, peler le radis puis l’émincer en fines lamelles.
Laver et peler le gingembre à l’aide d’une petite cuillère. Couper le morceau de gingembre en trois morceaux de 2cm environ. Trancher grossièrement un des morceaux, et presser les deux autres morceaux dans un presse-ail.
Eplucher et hacher finement un demi oignon. Laver et hacher finement la botte de ciboulette.
Dans un wok, faire chauffer une louche d’huile. Quand l’huile est bien chaude, y jeter le gingembre en tranche, la moitié du gingembre pressé et une poignée de poivre du Sichuan.
Jeter les radis en lamelles dans le wok. Salé à votre convenance. Faire cuire quelques minutes à feu vif tout en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, puis recouvrir d’eau chaude et mettre un couvercle. Continuer la cuisson à feu vif.
Penser à surveiller régulièrement vos radis et à ajouter de l’eau chaude si nécessaire.
Pendant ce temps, préparer les boulettes de porc. Pour cela, mélanger le porc haché avec l’oignon haché, la moitié de la ciboulette, un oeuf, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café de sauce soja épaisse, et un peu de poudre de poivre du Sichuan. Bien mélanger avec des baguettes.
Dans un verre mélanger un peu d’eau et de fécule de maïs. L’ajouter à la viande. Mélanger.
Baisser le feu sous le wok. Façonner des boulettes à la main et à la petite cuillère et les plonger directement dans le bouillon du wok.
Quand toutes les boulettes ont été ajoutées au wok, remettre à feu vif sans couvrir pour une quinzaine de minutes.
Avant de servir, parsemer du reste de la ciboulette.
Servir avec un bol de riz.