[Recette] Gravlax

Voici une recette extrêmement simple, qui ne dépend que de la fraîcheur du saumon que vous allez trouver. C’est une recette que nous aimons beaucoup et même Little Miss Sunshine, 4 ans et demi, qui ne mange pourtant pas de poisson cru, dévore le gravlax.

Pour deux personnes, il vous faudra:

  • un pavé de saumon extra-frais de 200g 
  • 4 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • du poivre
  • un bouquet d’aneth

Commencez par laver et hacher le bouquet d’aneth.

Puis, il suffit de déposer votre pavé de saumon sur un grand morceau de film alimentaire.

Déposez sur votre pavé de saumon, la moitié de l’aneth, la moitié du sel, la moitié du sucre et un peu de poivre.

Retournez votre pavé sur le film alimentaire en veillant à garder le maximum des ingrédients que vous venez d’y déposer dessous. Puis mettez le reste des ingrédients sur la deuxième face de votre saumon.

Enveloppez soigneusement votre saumon dans du film alimentaire, déposez le dans un récipient – attention, le saumon va tirer de l’eau une fois au frigo! – et laissez-le reposer au moins trois jours au réfrigérateur.

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Avant de le déguster, lavez votre saumon à l’eau claire pour enlever les excédents de sel et d’aneth et tranchez-le assez fin. Votre saumon aura une belle couleur orangée.

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Il ne reste plus qu’à déguster! Personnellement, nous aimons préparer des bagels maison pour le déguster sous forme de sandwich.

Bon appétit! 

[Atelier] Archéologie glacée

Le début de l’été – comprendre les mois de juin et de juillet – n’est vraiment pas l’idéal pour organiser un voyage à Shanghai. Il fait chaud, lourd, très humide et il pleut beaucoup. Sans parler des typhons… On est moite dès qu’on sort, on n’a qu’une envie rester à l’abris à l’intérieur avec la climatisation à fond. C’est donc la période idéale pour lancer des activités glacées.

C’est l’an dernier, à notre arrivée à Shanghai que nous avons commencé nos premiers ateliers d’archéologie glacée. Le principe est très simple: il suffit de créer des glaçons, colorés ou pas, avec quelque chose à l’intérieur.

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Ici, nous avons créé un univers glacé autour de la mer. Il y a quelques semaines, je suis tombée sur un bac à glaçons en forme de coquillages. J’y ai versé quelques gouttes de colorant alimentaire vert.

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En parallèle, j’ai créé de gros blocs de glaçons dans un moule à muffins. Enfin, j’ai emprisonné des figurines de poissons dans d’autres glaçons.

Au moment d’offrir son activité à Little Miss Sunshine, j’ai versé un peu d’eau à température ambiante dans le fond du plateau. J’ai ajouté un bac avec quelques ustensiles pour verser, creuser, attraper, transvaser

Little Miss Sunshine a été occupée plus d’une heure avec ce jeu. Sans compter qu’elle y est retourné plusieurs fois par la suite, même quand les glaçons ont été fondu.

L’archéologie glacée se décline sous tous les thèmes possibles et imaginables. Nous avons déjà passé un beau moment avec un bac sur le thème de la banquise il y a quelques mois, nous avons aussi fait de l’archéologie glacée sur le thème des dinosaures et le prochain thème est déjà prévu: les fleurs et la nature… Nous emprisonnerons des fleurs, des feuilles, des bâtons et des cailloux dans des glaçons colorés suite à une récolte dans le parc.

Et vous, est-ce une activité que vous avez pratiqué avec vos enfants durant la canicule?

[Promenade] L’aquarium de Shanghai

Alors que Papa Lou était en déplacement au Japon, au courant de ce mois de janvier, nous en avons profité pour faire une sortie entre amis avec Little Miss Sunshine. Nous n’avions vraiment pas envie de passer notre dimanche toute seules, alors nous nous sommes organisées une sortie avec une autre famille d’expat. Little Miss Sunshine était ravie puisqu’il y avait une petite fille de son âge, un petit garçon un peu plus âgé qu’elle et une petite fille d’un an.

Après l’heure de la sieste, jeunes enfants obligent, nous nous sommes rejoint devant l’Aquarium de Shanghai. Avec Little Miss Sunshine et Papa Lou, nous l’avions déja visité au courant du mois de septembre et nous avions été conquis par l’endroit. C’est donc avec un très grand plaisir que nous y sommes retournés.

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Les aquariums sont vraiment bien placés et mis en valeur. Les enfants peuvent tout voir sans être porté par leurs parents. Les poissons passent juste devant les yeux des petits et des grands.

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Et puis il n’y a pas que des poissons, au détour d’un aquarium on découvre un énorme crocodile qu’on a d’ailleurs d’abord pris pour un faux!

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Il y également des iguanes, des manchots ou des otaries que les enfants ont aimé observer pendant de long moment.

L’espace est très ludique, on parcours les différents continents. On commence par l’Amérique du Sud, puis on passe en Afrique, en Océanie, … J’ai d’ailleurs pris beaucoup de plaisir à voir Little Miss Sunshine reconnaître certains des continents présentés spontanément, notamment l’Afrique – présenté par trois girafes – et le Grand Nord – présenté par des manchots. Un escalator descend même à travers un aquarium et les poissons nagent tout autour de nos têtes. Little Miss Sunshine ne savait plus ou donner de la tête!

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Nous avons eu la chance de voir le requin-scie faire son ballet juste devant nous. Les enfants ont été collé à la vitre de l’aquarium durant de longues minutes.

Mais ce que les enfants ont préféré, c’est le ballet des méduses. Entre la forme si particulière et si aérienne des méduses, et les couleurs projetées dans l’aquarium, ils sont restés bouche-béé…

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La visite se termine par un très long couloir avec tapis roulant qui permet d’observer notamment les requins, mais également une foule d’autres poissons. Les enfants ont été impressionnés par la mâchoire des requins qui passaient tout autour de nous.

 

 

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Nous avons eu de la chance car le jour de notre visite, il n’y avait que très peu de monde à l’aquarium. Nous avons donc pu prendre notre temps, observer chaque animal aussi longtemps que les enfants les désiraient ou partir en courant à leur poursuite d’un aquarium à l’autre en fonction de leur intérêt. Nous sommes restés un moment devant l’aquarium des raies également. Les adultes à papoter et les enfants à jouer entre eux.

Nous avons passé un très bel après-midi et c’est sûr, nous retournerons encore à l’Aquarium de Shanghai! 

[Séjour] Sur l’île des Embiez…

Pour notre dernière journée dans le Sud, nous avons décidé de prendre le bateau vers l’île des Embiez. C’était notre quatrième journée de vacances et Little Miss Sunshine commençait à accuser le coup. C’est bien joli de découvrir de nouvelles choses et de nouveaux endroits tous les jours, mais ça fatigue! Nous avons eu droit à plusieurs grandes « crises » de fatigue et pourtant pas moyen de la faire se reposer. Nous avons réussi à gérer en l’écoutant, en la serrant fort dans nos bras et en la laissant pleurer autant qu’elle en avait besoin. Nous avons eu de la chance car une fois arrivés sur le bateau, c’était terminé… Elle avait réussi à se calmer.

Nous avons passé un très beau moment sur l’île d’Embiez. Le but de notre visite était de faire découvrir les espèces de poissons qui vivent dans la Méditerrannée à Little Miss Sunshine. Après une courte traversée en ferry, nous sommes arrivés dans le port…

Le bateau pour les îles d'Embiez

Vers les îles d'Embiez

Le port des îles d'Embiez

Comme prévu, nous avons commencé par aller visiter l’aquarium de l’Institut Océanographique Paul Ricard.

Institut océanographique Paul Ricard

La visite a énormément plu à Little Miss Sunshine. L’aquarium n’est pas très grand, mais nous avons tout de même fait trois fois le tour!

Corail

Gobi

Homard

Murène

Little Miss Sunshine a adoré le poulpe qui montait le long de la vitre…

Poulpe

En sortant de l’Aquarium, après une petite pause pour le goûter, nous sommes allés nous promener. Les paysages de cette petite île, dont on peut faire le tour à pied, sont absolument magnifiques! 

île d'Embiez

Le phare des îles d'Embiez 2

La beauté des paysages des îles d'Embiez

Nous avons vue des fleurs et des plantes absolument magnifiques…

Cactus

De jolies fleurs

Jasmin

Eucaliptus

Les couleurs de cette île au printemps sont vraiment splendides…

De si jolies couleurs

Papa Lou et Little Miss Sunshine ont joué à cache-cache dans les dunes…

Papa Lou et LMS jouent à cache-cache

Le petit port de plaisance aussi était très joli…

Les bateaux du port des îles d'Embiez

Et puis nous avons repris le bateau vers la terre…

Vue des ile d'Embiez

LMS et Papa Lou sur le chemin du retour

Malgré la fatigue de Little Miss Sunshine, nous avons passé une merveilleuse journée dont je retiendrais notamment les magnifiques couleurs de l’île! 

Repas de la semaine #13

Et voilà enfin, nos idées repas de la semaine passée!

  • Lundi:

Midi: Risotto de chorizo

Les restes de vendredi soir. Un essai car je pensais avoir un amas de riz immangeable. Finalement, pour le réchauffer, je l’ai fait recuire avec un peu d’eau. C’était parfait! 

Soir: Croustillants de bricks au poulet, aux poires et au roquefort

Sur la même base que cette recette, j’y ai fait une farce avec du poulet et une échalote mixés, une cuillère à soupe de crème fraîche, du poivre, de la muscade que j’ai fait cuire dans un bouillon de poule jusqu’à absorption totale de la sauce. Puis j’ai ajouté de tout petits dés de poires préalablement cuites au beurre, et une tranche de roquefort avant de refermer mes feuilles de bricks. 

  • Mardi 

Midi: Timballe milanaise façon risotto

J’ai fait revenir un oignon et un ail finement haché dans une belle noisette de beurre. J’y ai lancé mes macaroni et je les ai laissé devenir translucide. J’y ai ajouté deux verres de vin blanc, un bouillon de poule, j’ai couvert d’eau et j’ai laissé cuire dix minutes. Pendant ce temps, j’ai émincé dix champignons de Paris et deux tranches de jambon. Quand mes macaroni était cuit et toute l’eau évaporé, j’y ai versé 20cl de coulis de tomates. J’ai fait revenir les champignons dans une poêle. Dans un plat à gratin, j’ai mélangé, mes macaronis à la tomate, mes champignons et mon jambon. J’ai recouvert de fromage rapé et enfourné 10 minutes pour gratiner mon plat. Succès garanti auprès de Little Miss Sunshine! 

Soir: Oeuf tomate/poivron et jambon cru croustillant 

J’ai fait revenir deux poivrons et une tomate avec un oignon et un ail émincé. J’ai assaisonné. J’ai laissé cuire une quinzaine de minutes. J’ai cassé cinq oeufs que j’ai laissé cuire tout doucement sur mes légumes. Dans une autre poêle, j’ai fait revenir des tranches de jambon cru jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. A déguster avec une bonne tranche de pain! 

  • Mercredi

Midi: Yakisoba pour Little Miss Sunshine / Katsu Curry pour moi.

Déjeuner japonais chez Saporro avec Papa Lou et Parrain.

Soir: Salade de chèvre chaud, jambon cru et poivrons grillés

  • Jeudi

Midi: Timballe milanaise façon risotto

Les restes de mardi midi. 

Soir: Rillettes de flétan et blinis maison

Voilà un repas que nous préparons régulièrement. Il est simple, gourmand, facile à manger pour toute la famille. Vous trouverez ma recette là-bas. Et on peut varier les poissons à souhait!

  • Vendredi

Midi: Purée de haricots verts et chipolatas

Little Miss Sunshine adore les légumes verts en ce moment, alors je profite. Ici, nous avons fait une purée avec une pomme de terre et 250g de haricots verts auxquels nous avons ajouté deux portions de chèvre frais.  

Soir: Cannelloni à la bolognaise

Une préparation maison toute simple. J’ai fait revenir un oignon et un ail dans une casserole, puis j’y ai versé 1l de sauce tomate et l’ai laissé mijoter pendant une bonne heure. J’ai fait revenir 300g de boeuf haché avec un oignon et un ail. J’ai assaisonné la viande. J’y ai versé une petite quantité de sauce tomate. J’ai garni mes cannelloni avec ma viandé tomatée avant de versé le reste de la sauce dessus. J’ai enfourné 40 minutes après avoir recouvert mon plat à gratin de papier aluminium. J’ai recouvert de parmesan et j’ai fait gratiné 10 minutes. 

  • Samedi:

Midi: Poulet rôti et frites au four

La solution de facilité en remontant des courses 😉 J’ai tout de même préparé une sauce maison: un peu de Saint Morêt et une cuillère à café de moutarde pour tremper les frites! 

Soir: Fondue de veau au rosé

  • Dimanche

Midi: Fish & Chips pour Papa Lou et moi / Conchiglie aux légumes grillés pour Little Miss Sunshine

Déjeuner chez Ikea oblige! 

Soir: Boulettes de boeuf à l’italienne et sauce tomate

Dégusté sur une tranche de pain… Little Miss Sunshine est fan! 

Une semaine bien plus équilibrée que la précédente, avec uniquement des repas préparé maison. Ca me ressemble déja plus!

Et vous, qu’avez-vous mangé cette semaine?