[Recette] Moelleux aux épices et aux pépites de chocolat

Voici une recette automnale et gourmande que j’avais envie de préparer depuis longtemps. Mais les températures étant encore relativement clémente à Shanghai actuellement, j’ai attendu encore un peu. Et puis n’y tenant plus – toutes les photos de neige en France que j’ai vu passé sur Instagram m’y ont fortement incité – j’ai fini par réalisé ma recette par 25°C 🙂

Les enfants aiment le pain d’épices et Little Miss Sunshine a sauté au plafond quand je lui ai annoncé ce qu’il y avait dans le gâteau. Voici donc ma recette gourmande.

Pour un cake, il vous faudra:

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre
  • 80g de beurre 
  • 130g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 50g de pépites de chocolat

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre.

Ajouter le beurre fondu à l’appareil. Bien mélanger.

Ajouter le miel et les épices et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d’oeufs et montez-les en neige bien ferme.

Incorporez les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule, très délicatement.

Parsemez la pâte ainsi obtenu de pépites de chocolat. Mélangez délicatement.

Beurrer un moule à cake et versez-y la pâte.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Les enfants ont beaucoup apprécié le goût du pain d’épices. Little Smiling Buddha a été ravi de trouver des pépites de chocolat en croquant dans sa tranche de gâteau.

Dites-moi ce que vous en pensez si vous testez la recette! 

[Recette] Moelleux aux pommes et aux noix

A la fin de la semaine dernière, j’ai testé une nouvelle recette: un gâteau moelleux aux pommes et aux noix. De quoi faire entrer un peu l’automne à Shanghai, alors que même si nous approchons saisonnièrement parlant de la fin de l’automne ici, concrètement on n’en voit encore aucun signe…

Pour préparer ce délicieux moelleux, j’ai eu besoin de:

  • 200g de farine
  • 3 oeufs
  • 100g de beurre 
  • 100g de sucre 
  • 3 pommes 
  • 1/2 sachet de levure 
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 50g de cerneaux de noix 

Préparation: 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Pelez les pommes et les couper en dés.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole. Réservez.
  • Cassez les oeufs dans une jatte, y ajoutez le sucre et le sucre vanillé et battez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez le beurre et mélanger.
  • Ajoutez progressivement la farine et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.
  • Puis ajoutez les dés de pomme et les cerneaux de noix légèrement brisés.
  • Beurrez le moule et versez-y la pâte.
  • Faire cuire 40 minutes à 180°C.

Une fois refroidit, il ne reste plus qu’à le déguster!

[Menu] Repas de la semaine #25

Voici venue l’heure de partager nos repas de la semaine…

Cette semaine, nous avons plusieurs fois déjeuner au restaurant, ce qui arrive habituellement une fois par semaine, mais nous avons pris la décision de nous offrir un déjeuner par semaine en amoureux avec Papa Lou (je vous en parlais là-bas).

J’ai expérimenté deux nouvelles recettes: le houmous au poivron qui est absolument divin et dont je vous livrais la recette là-bas et un moelleux aux pommes et aux noix, dont je vous donnerai la recette au début de la semaine prochaine. J’ai également expérimenté un nouveau cake au chocolat pour vendredi soir dont je vous donnerai la recette sous peu.

Nous avons ressorti une recette que nous préparions régulièrement, il fut un temps, les enchiladas au poulet. Je vous avais également promis la recette de notre pissaladière qui tarde toujours à arriver… Je crois que j’ai du retard dans mes publications ,:-)

Nous avons également préparé un tajine de poulet aux fruits secs dimanche matin, que nous avons laissé mijoté au four pendant que nous sommes partis au Muséum d’histoire naturelle. Il nous a donc juste fallu préparer les bricks en rentrant à la maison pour déguster de délicieux bricks de tajine de poulet aux fruits secs. Habituellement, nous faisons une part supplémentaire quand nous préparons du tajine que je congèle pour les bricks, mais cette organisation n’était pas mal non plus.

Et sinon, cette semaine Ayi a découvert que j’aimais le chou Pakchoi, elle était persuadé du contraire, du coup j’en ai eu à presque tous les repas. Elle m’a également cuisiné des restes, ce qui arrive rarement – car c’est elle qui mange les restes les soirs où ce n’est pas elle qui fait à manger – en préparant des nouilles au bouillon de poulet vendredi midi avec les reste du bouillon de poulet au bambou d’eau de jeudi soir.

Enfin, vendredi soir, nous avons fait simple et efficace puisque Little Miss Sunshine avait invité deux de ses meilleures amies à dormir à la maison: tatziki, gressins et petits légumes à croquer,  puis mini-pizza à garnir soi-même et enfin cake au chocolat, grenade et poire de terre.  D’ailleurs le tatziki fait vraiment parti des apéritifs vite fait et récurent chez nous. Il faudrait que je fasse une liste de nos recettes indispensables sur le blog.

Et vous, avez-vous des recettes récurrentes dont vous ne pouvez pas vous passer? 

[Recette] Cake moelleux au citron

Il y  quelques jours, en rentrant de l’école, j’ai demandé comme chaque soir à Little Miss Sunshine ce qu’elle avait envie de faire. Et pour une fois, sa réponse ne s’est pas fait attendre: elle avait envie de faire de la pâtisserie avec du citron. Le citron est depuis longtemps un de ses fruits préférés avec les fraises, les pommes et la banane.

Ni une, ni deux, nous nous sommes lancés dans l’élaboration d’un cake au citron. J’ai commencé par chercher une recette pour m’inspirer – et celle-ci m’a paru parfaite – et nous nous sommes lancés.

Nous préparons le repas devant Little Miss Sunshine depuis son plus jeune âge. A 7 ou 8 mois, alors qu’elle se mettait à peine debout seule, en se tenant à la table basse, nous préparions le repas à cette même table pour passer du temps avec elle, tout en lui expliquant ce que nous faisions. Elle a rapidement commencé à nous donner les différents ingrédients que nous lui nommions, ou à jeter les morceaux de fruits ou de légumes que nous venions de couper dans un bol, ou encore à jeter les pelures dans un autre bol, …Mais si ça vous intéresse, j’en avais déja parlé là-bas ou là-bas. Et elle réalise également des recettes de gâteaux en quasi-autonomie depuis plus d’un an.

Mais depuis quelques semaines, je la trouve vraiment très habile dans sa manière de nous aider. Elle sait casser des oeufs seule, sans y mettre de coquille, elle est particulièrement habile à la confection de raviolis chinois quand il s’agit d’aider Ayi, elle dispose elle-même la garniture de la pizza sur la pâte le samedi soir, elle est autonome pour laver le riz avant de le mettre dans le cuiseur à riz, elle sait couper des fruits ou des légumes tendres – comme la pomme, la poire, le concombre – avec un couteau à bout rond, bref elle m’impressionne! Elle reconnait les épices à l’odeur ou au goût et est tout à fait capable d’assaisonner un plat seule si je lui dit quelles épices choisir et combien en mettre. Et comme elle aime aider à préparer le repas ou faire de la pâtisserie, je n’hésite pas à la mettre à contribution, pour son plus grand bonheur!

Pour réaliser notre cake moelleux au citron, nous avons eu besoin de:

  • 150g de farine
  • 100g de sucre + 30g de sucre pour le sirop
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 2 citrons
  • 125g de beurre
  • 75g d’eau 

Nous avons commencé par préchauffer le four à 160°C. Puis je me suis chargée de faire fondre le beurre à la casserole. Pendant ce temps, Little Miss Sunshine a cassé les oeufs et les a déposé dans une jatte.

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Quand le beurre a été fondu, nous y avons ajouté le sucre. Little Miss Sunshine s’est chargé de rendre le mélange bien homogène.

J’ai alors râpé le zeste d’un citron, tout en expliquant les différentes parties du citron à Little Miss Sunshine très curieuse (pulpe, pépin, peau, zeste,…) avant de le presser pour réserver le jus du citron. Ensemble, nous avons incorporé le zeste du citron au mélange beurre-sucre.

Puis l’un après l’autre et tout en remuant, nous avons ajouté les oeufs, le jus de citron, la farine et la levure. Et Little Miss Sunshine s’est chargée de mélanger énergiquement pour rendre le mélange bien homogène.

Enfin, Little Miss Sunshine a beurré le moule et elle m’a aidé à y déposer notre pâte. Nous avons enfourné 50 minutes à 160°C.

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Un peu avant de sortir le gâteau du four, alors qu’une délicieuse odeur de cake au citron envahissait déja la pièce, j’ai pressé le jus d’un deuxième citron que j’ai mélangé avec 30g de sucre et 75g d’eau pour en faire un sirop. J’ai chauffé le mélange à feu vif et j’ai laissé bouillir deux bonnes minutes.

Dès la sortie du four de notre cake, à l’aide d’un pinceau, nous l’avons badigeonné de notre sirop de citron. Le sirop a donné un joli brillant au cake, mais surtout il lui a apporté du moelleux et un bon goût de citron en plus…

Notre cake moelleux au citron n’aura pas fait long feu! Nous l’avons dévoré à peine tiède… Et toute la famille s’est accordée à dire que cette recette est vraiment délicieuse et à retenir!

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 N’hésitez pas à laisser votre avis si vous testez! 

[Recette] Moelleux à la crème de marrons

Ce printemps, mes parents ont été en vacances en Ardèche. Et de ce périple, ils m’ont ramené un pot de crème de marrons/châtaignes d’Ardèche. Et je l’avais presque complètement oublié…

Ce matin, en faisant du tri et en commençant à remplir la première valise, j’ai retrouvé ce pot de crème de marrons. Ca m’a tout de suite donné envie d’en faire des moelleux. Ni une, ni deux, je me suis précipitée en cuisine pour réaliser ma recette.

Moelleux à la crème de marrons

Pour 9 moelleux à la crème de marrons, il vous faudra:

  • 2 oeufs
  • un sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
  • 250g de crème de marron
  • 60g de beurre
  • 30g de farine

Il suffit de mélanger dans un premier temps le beurre fondu, la crème de marron, la vanille, les jeunes d’oeufs et la farine. Dans un second temps, il faut monter les blancs en neige. Enfin, il suffit d’incorporer délicatement et progressivement le premier mélange aux oeufs en neige. J’ai mis mon appareil dans des petits moules à muffins pour avoir plusieurs petits gâteaux, mais on peut tout aussi bien en faire un grand gâteau rond ou carré.

Moelleux à la crème de marrons

Enfourner 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir un peu puis démouler. A déguster au goûter ou au dessert avec un peu de chantilly!

[Recette] Moelleux au chocolat et au kumquat confit

Pendant notre absence de Paris, Papa Lou s’est acheté des kumquats confits. A notre retour, il en restait dans le pot et je me suis dit qu’il fallait que je les utilise. J’ai décidé de les glisser dans mes moelleux au chocolat.

Moelleux au chocolat au coeur kumquat

J’ai utilisé la base de la recette que j’avais faite ici et y ai glissé des petits morceaux de kumquat.

Moelleux au chocolat coeur kumquat

Que ce soit en dessert avec une tasse de thé ou pour le goûter de Little Miss Sunshine, mes moelleux ont eu beaucoup de succès!

Repas de la semaine #7

Notre retour à Paris pour quelques semaines avant notre vrai départ me permet de reprendre les bonnes habitudes. Je continue donc de noter et partager nos repas de la semaine.
Comme nous ne sommes rentrés que tard mardi soir, cette semaine je commencerai donc au mercredi.

  • Mercredi

Midi: Purée de carottes au fromage de chèvre et médaillons de dinde grillés

Purée de carotte et médaillo, de dinde

Goûter: Yaourt de brebis à la châtaigne

Soir: Toast de foie gras et champagne / Pho express au bœuf / Tarte aux pommes

C’était le jour de mon anniversaire, il fallait bien marquer le coup! 

  • Jeudi

Midi: Galette de julienne au citron vert et à l’aneth avec du riz

Galette de julienne au citron vert et à l'aneth

J’ai fait cuire un filet de julienne 6 minutes au micro-onde. Puis j’ai écrasé le poisson, j’y ai ajouté de l’aneth, un oeuf, le jus d’un citron vert et un peu de gingembre rapé. J’ai façonné de petites galettes que j’ai fait grillé à la poêle. 

Goûter: Moelleux au chocolat et kumquat confit

Soir: Plateau de charcuterie alsacienne

Nous l’avions spécialement ramené d’Alsace pour Papa Lou qui n’avait pas eu l’occasion d’en goûter durant son court séjour. 

  • Vendredi

Midi: Penne à la crème de parmesan et basilic

Penne à la crème de parmesan et au basilic

Goûter: Petits suisse et Moelleux au chocolat et au Kumquat

Soir: Sashimi de thon

  • Samedi

Midi: Purée de pomme de terre maison et boudin noir

Goûter: Banane à la coque au chocolat et aux épices

Soir: Pho express au boeuf

Deux fois en quelques jours, mais le bouillon aux épices est un délice et était particulièrement bienvenu pour les deux grandes malades de la maison! 

  • Dimanche

Midi: Rôti de porc aux carottes et aux champignons de Paris et Spaetzle

Goûter: Sablés à l’anis vert, au citron vert et au miel

Soir: Boulettes de boeuf à l’italienne et sauce tomate

A déguster sur une tranche de pain et recouvert de parmesan, un de nos délices du dimanche soir! 

Une semaine bien courte, en espérant que vous y trouverez des idées! N’hésitez pas à partager vos idées de repas et à me demander les recettes si quelque chose vous inspire…

Bonne semaine à tous!