[Recette] Cannellonis de chou vert

Il y a quelques semaines, Little Miss Sunshine est allée fêter l’anniversaire d’une de ses copines de classe dans une ferme biologique. Au programme de cet journée, des jeux en extérieur, de belles séances de photo, mais aussi des ateliers pour planter des succulentes et pour cueillir les légumes de la ferme. Les enfants ont ainsi pu cueillir et ramener à la maison d’énormes choux verts et de la laitue.

Nous n’avons pas trop l’habitude de manger du chou à la maison, et nous sommes donc partis à la recherche d’une recette pour utiliser cet énorme chou vert qu’elle nous a ramené. Nous avons utilisé la moitié du chou dans cette recette et l’autre moitié dans une potée au chou, à la carotte et aux saucisses fumés préparés par Papa Lou.

Voici donc ce dont nous avons eu besoin pour 4 personnes:

  • un chou vert
  • 100 g de quinoa
  • Un steak de boeuf de 200g
  • Un oignon
  • Deux gousses d’ail
  • Un peu de concentré de tomates, mais un peu plus de sauce tomate fera également l’affaire.
  • Une cuillère à café de curcuma
  • Une cuillère à café de cumin moulu
  • Deux gousses de cardamome
  • Deux clous de girofle
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Poivre

Préparation :

    • J’ai commencé par ôter les feuilles abîmées du chou et par mettre de côté une douzaine de belles et grandes feuilles de chou. Puis j’ai lavé les feuilles de chou. Et j’ai coupé en fines lamelles le coeur du chou. Et enfin, j’ai lavé les lamelles de chou.
    • Ensuite, j’ai fait chauffer un grand volume d’eau et j’ai fait blanchir chaque feuille durant une minute. Égoutter. Et réserver.
    • J’ai retiré la grosse nervure centrale des feuilles blanchies.
    • J’ai fait cuire les graines de quinoa dans de l’eau durant dix minutes, puis j’ai laissé infuser hors du feu cinq minutes supplémentaires.
    • J’ai préchauffé le four à 150°C.
    • J’ai émincé l’ail et l’oignon. Réserver.
    • J’ai coupé de fines lamelles de boeuf. Réserver.
    • Dans une grande casserole, j’ai fait chauffer l’huile d’olive. J’y ai déposé l’ail, l’oignon, les épices puis les lamelles de chou. J’ai laissé cuire quelques minutes.
    • Hors du feu, j’ai ajouté le concentré de tomate, les lamelles de boeuf crues et les céréales. Poivrer.
    • Ensuite, il faut procéder au montage des cannelloni. Commencer par déposer un peu de cette farce sur une feuille de chou sur une extrémité, puis rouler la feuille en prenant soin de faire rentrer les deux bouts pour créer une sorte de cannelloni.  Renouveler l’opération tant qu’il vous reste de la farce et des feuilles de chou.
    • Ranger les cannelloni de chou l’un à côté de l’autre dans un plat allant au four. Y verser un verre d’eau et enfourner.
    • Laisser cuire à 150°C durant 1h30. Veiller à ajouter de l’eau au fur et à mesure si nécessaire.
    • Déguster bien chaud

Le chou, en dehors de la choucroute et des choux chinois,  n’est vraiment pas un légume que nous avons l’habitude de consommer. Mais finalement, nous renouvellerons certainement l’expérience de temps à autre en hiver car toute la famille a apprécié.

Et vous, des recettes que vous aimez bien à partir de chou? 

Repas de la semaine #13

Et voilà enfin, nos idées repas de la semaine passée!

  • Lundi:

Midi: Risotto de chorizo

Les restes de vendredi soir. Un essai car je pensais avoir un amas de riz immangeable. Finalement, pour le réchauffer, je l’ai fait recuire avec un peu d’eau. C’était parfait! 

Soir: Croustillants de bricks au poulet, aux poires et au roquefort

Sur la même base que cette recette, j’y ai fait une farce avec du poulet et une échalote mixés, une cuillère à soupe de crème fraîche, du poivre, de la muscade que j’ai fait cuire dans un bouillon de poule jusqu’à absorption totale de la sauce. Puis j’ai ajouté de tout petits dés de poires préalablement cuites au beurre, et une tranche de roquefort avant de refermer mes feuilles de bricks. 

  • Mardi 

Midi: Timballe milanaise façon risotto

J’ai fait revenir un oignon et un ail finement haché dans une belle noisette de beurre. J’y ai lancé mes macaroni et je les ai laissé devenir translucide. J’y ai ajouté deux verres de vin blanc, un bouillon de poule, j’ai couvert d’eau et j’ai laissé cuire dix minutes. Pendant ce temps, j’ai émincé dix champignons de Paris et deux tranches de jambon. Quand mes macaroni était cuit et toute l’eau évaporé, j’y ai versé 20cl de coulis de tomates. J’ai fait revenir les champignons dans une poêle. Dans un plat à gratin, j’ai mélangé, mes macaronis à la tomate, mes champignons et mon jambon. J’ai recouvert de fromage rapé et enfourné 10 minutes pour gratiner mon plat. Succès garanti auprès de Little Miss Sunshine! 

Soir: Oeuf tomate/poivron et jambon cru croustillant 

J’ai fait revenir deux poivrons et une tomate avec un oignon et un ail émincé. J’ai assaisonné. J’ai laissé cuire une quinzaine de minutes. J’ai cassé cinq oeufs que j’ai laissé cuire tout doucement sur mes légumes. Dans une autre poêle, j’ai fait revenir des tranches de jambon cru jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. A déguster avec une bonne tranche de pain! 

  • Mercredi

Midi: Yakisoba pour Little Miss Sunshine / Katsu Curry pour moi.

Déjeuner japonais chez Saporro avec Papa Lou et Parrain.

Soir: Salade de chèvre chaud, jambon cru et poivrons grillés

  • Jeudi

Midi: Timballe milanaise façon risotto

Les restes de mardi midi. 

Soir: Rillettes de flétan et blinis maison

Voilà un repas que nous préparons régulièrement. Il est simple, gourmand, facile à manger pour toute la famille. Vous trouverez ma recette là-bas. Et on peut varier les poissons à souhait!

  • Vendredi

Midi: Purée de haricots verts et chipolatas

Little Miss Sunshine adore les légumes verts en ce moment, alors je profite. Ici, nous avons fait une purée avec une pomme de terre et 250g de haricots verts auxquels nous avons ajouté deux portions de chèvre frais.  

Soir: Cannelloni à la bolognaise

Une préparation maison toute simple. J’ai fait revenir un oignon et un ail dans une casserole, puis j’y ai versé 1l de sauce tomate et l’ai laissé mijoter pendant une bonne heure. J’ai fait revenir 300g de boeuf haché avec un oignon et un ail. J’ai assaisonné la viande. J’y ai versé une petite quantité de sauce tomate. J’ai garni mes cannelloni avec ma viandé tomatée avant de versé le reste de la sauce dessus. J’ai enfourné 40 minutes après avoir recouvert mon plat à gratin de papier aluminium. J’ai recouvert de parmesan et j’ai fait gratiné 10 minutes. 

  • Samedi:

Midi: Poulet rôti et frites au four

La solution de facilité en remontant des courses 😉 J’ai tout de même préparé une sauce maison: un peu de Saint Morêt et une cuillère à café de moutarde pour tremper les frites! 

Soir: Fondue de veau au rosé

  • Dimanche

Midi: Fish & Chips pour Papa Lou et moi / Conchiglie aux légumes grillés pour Little Miss Sunshine

Déjeuner chez Ikea oblige! 

Soir: Boulettes de boeuf à l’italienne et sauce tomate

Dégusté sur une tranche de pain… Little Miss Sunshine est fan! 

Une semaine bien plus équilibrée que la précédente, avec uniquement des repas préparé maison. Ca me ressemble déja plus!

Et vous, qu’avez-vous mangé cette semaine? 

Les repas de la semaine #4

Cette semaine, nous avons eu beaucoup de visite. Mamama a passé les trois premiers jours de la semaine chez nous, puis la Marraine de Little Miss Sunshine est venue passer le week-end à la maison. Nous avons donc cuisiné pour trois plusieurs fois dans la semaine. Malheureusement, j’en ai oublié de photographier nos repas de la semaine…

  • Lundi (repas préparé pour trois adultes)

Cannelloni au boeuf, à la tomate et à la mozzarella

Ces cannelloni ont été préparé avec les recettes des boulettes de boeuf à l’italienne et de la sauce tomate de la veille, on y a jouté de la mozzarella pour amener du fondant. 

  • Mardi (repas préparé pour trois adultes)

Wraps de boeuf à la crème de Boursin et aux poivrons

  • Mercredi (repas préparé pour un adulte)

Chips de légumes du soleil et jambon cru 

Chips de légumes du soleil

Un délice pour clore les derniers jours d’été… La préparation est rapide – le temps de découper les légumes et de les badigeonner d’huile d’olive – mais la cuisson au four dure une bonne heure à 180°C. Little Miss Sunshine a diné avec moi. 

  • Jeudi

Sashimi d’espadon et riz

On adore le poisson cru dans la famille Kangourou. 

  • Vendredi

Baguette flambée

Sur le principe de la tarte flambée, on recouvre des morceaux de baguettes préalablement grillés de petits suisses, de lardons, d’oignons et d’emmental rapé. Pour faciliter la digestion, on peut faire revenir les oignons et les lardons avant d’enfourner pour faire fondre le fromage. Little Miss Sunshine a diné avec nous. 

  • Samedi (repas préparé pour trois personnes)

Palak Paneer avec du riz

Une des spécialités de Papa Lou qui a appris à cuisiner indien lors d’un stage en Allemagne il y a quelques années. Il s’agit d’un curry d’épinards au fromage. La préparation est relativement longue, notamment à cause du lavage minutieux des épinards frais. Compter 500g d’épinards par personne. Toute la famille adore. Little Miss Sunshine a diné avec nous et a dégusté les restes du Palak Paneer, le lendemain et le sur-lendemain. 

  • Dimanche

Déjeuner: Tajine de poulet aux quetsches

Oui, on est fan de tajine à l’automne, ça réchauffe la maison et ça sent bon les épices! Et on adore les quetsches! On sert avec un peu de semoule. 

Dessert: Appfel Strudel – Feuilleté aux pommes

Pas de préparation maison pour ce dessert, il a été acheté chez notre ami Picard. 

Dîner: Curry de porc au lait de coco avec du riz

L’automne, chez la Famille Kangourou, c’est aussi la saison des curry! 

 

N’hésitez pas à me faire savoir si une des recettes vous intéressent!

Et vous, qu’avez-vous mangé cette semaine?