Recette – Burger végétarien aux flocons d’avoine, graines germées et sauce à la moutarde

Une nouvelle recette de burger végétarien validée par toute la famille, comme la précédente, à base de légumineuses, nous utiliserons celle-ci comme base et varierons les céréales.

Ingrédients pour quatre burgers:

  • 8 cuillères à soupe de flocons d’avoine (on peut remplacer par n’importe quel autre type de flocons)
  • 3 carottes
  • 1 échalote
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 oeuf 
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin 
  • 1 cuillère à soupe de farine 
  • 4 pains à burger 
  • Des graines germées 
  • 1 yaourt 
  • 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation:

  • Commencer par mixer grossièrement les graines de lin.
  • Dans un saladier, mettre les flocons d’avoine et la sauce soja. Laisser reposer quelques instants.
  • Pendant ce temps, laver les carottes et les râper.
  • Emincer l’échalote.
  • Ajouter les carottes râpées, les graines de lin mixées et l’échalote émincée aux flocons d’avoine.
  • Ajouter un oeuf et la cuillère de farine et bien mélanger.
  • Préparer la sauce à la moutarde: dans un bol, verser le yaourt, la moutarde et poivrer. Bien mélanger. Réserver.
  • Préchauffer votre four à 180°C. 
  • Faire chauffer une poêle à feu vif avec deux cuillères à soupe d’l’huile d’olive.
  • Pendant ce temps, faire quatre grosses boules avec le mélange à partir de flocons d’avoine et de carottes. Ecraser légèrement ces boules et les mettre dans la poêle. Les laisser cuire 3/4 minutes sur chaque face.
  • Pendant que les galettes cuisent, couper vos pains à burger en deux. Les mettre sur une plaque allant en four.
  • Ajouter les galettes sur la plaque allant au four pour une dizaine de minutes. 
  • Quand les pains à burger sont grillés, il est temps de faire le montage. Déposer une cuillère à café de sauce à la moutarde sur chaque face du burger. Poser une galette et une belle poignée de graines germées. Recouvrir avec le haut du pain à burger.

C’est prêt! 

Ces burgers sont vraiment très gourmands. On a tous adoré!

On testera sans aucun doute avec d’autres types de flocons et avec d’autres légumes (pourquoi pas la courgette à l’été par exemple)

N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez! 

Recette – Burger végétarien aux champignons et sauce au citron

Voici une délicieuse recette de burger qui change de ce dont on a l’habitude. J’ai trouvé la recette originelle chez Cuisine Addict et je l’ai quelque peu modifié pour coller à nos goûts et à nos placards.

Pour 4 burgers:

  • 4 pains à burger 
  • 400g de champignons de Paris
  • 1 petit brocoli 
  • 100g de parmesan 
  • 180g de haricots rouge crus (ou 400g de haricots rouges cuits)
  • 50g de chapelure 
  • 3 oeufs 
  • 1 échalote
  • 1 ail 
  • Une cuillère à soupe de sauce worcestershire
  • Huile d’olive 
  • Poivre 
  • 1 yaourt 
  • 1 citron 
  • Des herbes fraîches (coriandre, menthe, persil…)

Préparation:

  • Si vous utilisez des haricots rouges crus, pensez à les faire tremper la veille.
  • Le jour J, faire cuire les haricots rouges à la vapeur.
  • Pelez et ciselez l’échalote.
  • Pelez et émincez la gousse d’ail.
  • Coupez le brocoli en fleurettes et émincez finement.
  • Epluchez les champignons et les coupez en petites tranches.
  • Faire revenir les champignons, l’échalote et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et du poivre jusqu’à ce qu’ils aient rendus leur eau. Réservez. 
  • Ecrasez les haricots rouges avec une fourchette. Ajoutez les champignons sautés et le brocoli.
  • Ajouter le poivre et la sauce Worcestershire.
  • Ajoutez le parmesan râpé, puis la chapelure et les oeufs. Bien mélangez.
  • Formez des palets de la taille d’un steak haché et faites dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Préparez la sauce au citron. Pour cela, il suffit de prélever le zeste d’un citron puis de le presser et d’ajouter le zeste et le jus au yaourt.
  • Salez, poivrez à votre guise.
  • Garnissez vos pains à burger avec les pavés aux champignons, la sauce au citron et les herbes fraîches.

La sauce au citron amène un peu d’acidité qui va permettre de casser la lourdeur des haricots rouges. Ca va vraiment super bien ensemble. Toute la famille s’est régalé!

[Menu] Repas de la semaine #22

Et voilà déja venu le temps de partager nos repas de la semaine. N’hésitez pas à me laisser un commentaire si une recette en particulier vous intéresse!

Cette semaine, nous avons testé une nouvelle recette : des burgers de poulet à la sauce cacahuète et guacamole. Nous avons beaucoup aimé, mais la prochaine fois nous ajouterons un oeuf au poulet effiloché afin d’en faire une sorte de galette qui rendra le burger beaucoup plus facile à déguster pour les enfants. J’essaierai de publier cette recette au cours des prochaines semaines.

Nous ne mangeons que très rarement de la mayonnaise. Ou plutôt nous n’en mangeons que lorsque nous préparons une fondue au boeuf ou au veau, un repas familial que les enfants adorent. Nous préparons toujours la mayonnaise nous-même. Et comme il nous reste toujours au moins deux blancs d’oeuf,  Papa Lou a pris l’habitude de préparer des rochers le dimanche. Et c’est ainsi que nous avons pu nous régaler de rochers à la noisette et au chocolat cette semaine…

Cette semaine, c’est Little Miss Sunshine qui a commandé le repas de lundi soir: un gaspacho. Vous trouverez la recette du gaspacho sur le blog et en vidéo sur IGTV.  J’ai complété ce plat avec un peu de feta émiettée et une fougasse aux olives, préparée avec un morceaux de pâte à pain au thym que j’avais encore au congélateur.

J’ai également préparé des blinis, – chose que je n’avais plus faite depuis longtemps! – avec des rillettes de haddock à la ciboulette. Vous trouverez là-bas une délicieuse recette de rillettes de thon au citron vert, si ça vous intéresse. Ici, c’était plus simple, j’ai fait cuire le haddock au four pendant 30 minutes avec quelques épices et un verre de vin blanc. Ensuite j’ai mixé le poisson avec une plaquette de cream cheese. J’ai ciselé la ciboulette et ajusté mon assaisonnement. Un plateau télé que les enfants ont beaucoup apprécié!

Ayi a été plus inventive cette semaine, elle nous a préparé des châtaignes d’eau aux épices que nous avons mangé au petit déjeuner, samedi dernier. J’ai également eu droit à un plat à base de lapin lundi midi, à un curry de porc aux châtaignes mercredi midi et Papa Lou lui a demandé un bouillon de poulet mercredi soir, ce que nous n’avions plus mangé depuis bien longtemps. J’apprécie toujours autant son aide en cuisine et l’excellence de ses plats!

Les deux prochaines semaines, il y aura plus de sorties au restaurant, puisque nous sommes ce week-end dans les montagnes Wu Yi et le week-end prochain à Taïwan pour six jours. Mais je m’efforcerai de noter les plats dégustés pour en garder la trace.

Et vous, notez-vous quelque part les plats que vous dégustez? Pour en garder un souvenir ou vous donner des idées pour plus tard?

[Menu] Repas de la semaine #18

Voici enfin les repas de la semaine passée.

Lundi

  • Midi: Spaghetti sauce thon et crème de citron

IMG_6077.JPG

Inspirée par une recette trouvée sur le site où je commande souvent mes courses à Shanghai, epermarket, je me suis laissée tenter: une boite de thon, un citron, un ail, 20cl de crème fraîche, du parmesan, quelques feuilles de basilic frais, du poivre et de la muscade. Le tout servi avec des spaghetti. Avec le recul, j’aurai bien vu quelques olives noires ou quelques câpres en plus dans mon assiette 😉

  • Soir: Poulet sauce coco / cacahuète et riz 

Encore une recette inspirée par le net, cette fois c’est chez Ciloubidouille que je suis allée piocher: 500g d’aiguillettes de poulet, un oignon, un morceau de gingembre, 100g de cacahuètes non salées, une cuillère à café de bouillon de poule, une 1/2 cuillère à café de cumin, une cuillère à café de curcuma, 20 cl de lait de coco. J’ai fait revenir mes oignons et mon gingembre finement haché dans un peu d’huile d’arachide. J’ai mis les épices avant d’y faire revenir le poulet. J’ai couvert avec de l’eau, une cuillère à café de bouillon de poule et j’ai laissé mijoter. J’ai écrasé mes cacahuètes au pilon. Juste avant de servir, j’ai ajouté le lait de coco. Au moment de servir, j’ai déposé mes cacahuètes écrasées sur le riz et le poulet. J’aurai pu y mettre un beau bouquet de coriandre fraîche finement ciselé, ça aurait ajouté du peps. 

Mardi

  • Midi: Soupe de nouilles aux champignons et au poulet

IMG_6119.JPG

Après une matinée à me promener dans l’ancien pavillon français de l’exposition universelle de 2010, nous sommes allés déjeuner en groupe. Une soupe délicieuse qui nous a bien réchauffé! 

  • Soir: Parmentier de canard au miel et aux épices 

IMG_6128.JPG

Voilà un de ces soirs où Papa Lou est rentré beaucoup plus tard qu’à l’accoutumé et où j’ai dû improviser pour pouvoir facilement réchauffer mon repas. J’avais prévu des magrets de canard au miel et aux épices au four. J’ai préparé une marinade avec une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe d’huile, le jus d’un citron, trois cuillère à soupe de miel, du paprika, de la cannelle et du poivre du moulin. J’ai badigeonné mes magrets de canard avec ma marinade et j’ai laissé mariné une trentaine de minutes. J’ai ensuite enfourné à couvert sous un morceau d’aluminium pour trente minutes. A côté j’ai préparé une purée maison. 

Mercredi

  • Midi:  Conchiglie sauce au citron

Rien d’original…

  • Soir: Tartines à la coppa et gruyère suisse

Un repas simple à déguster devant un film: une tranche de pain, un peu de sauce tomate, une tranche de coppa et une tranche de gruyère. Laisser griller au four le temps de faire fondre le fromage et déguster! 

Jeudi

  • Midi: Tomate cerise et mozzarella / Parmentier de canard au miel et aux épices 

IMG_6129.JPG

Il ne me restait pas assez de parmentier pour en faire un repas complet, je me suis donc préparé une petite salade en entrée. 

  • Soir: Soupe aux légumes du soleil / Pain et Fromages

Une bonne soupe réalisé avec les légumes qui me restaient dans le frigo: deux poivrons, une tomate, une courgette, une branche de céleri, une carotte et une pomme de terre.

Vendredi

  • Midi Lard grillé, baked beans, tomates aux herbes de Provence et oeuf brouillé au cheddar

IMG_6135.JPG

J’avais déja très faim à 10h30 ce matin-là. Je me suis donc préparée un brunch pour moi toute seule 😉

  • Soir Côte de porc sauce à la moutarde, farfalle et salade verte

Un repas réalisé avec les restes trouvé dans le frigo. J’ai fait mariner pendant une trentaine de minutes, mes côtes de porc avec un filet d’huile, du poivre, de la muscade et de la moutarde. J’ai ensuite fait griller à feu vif mes côtes de porc, avant de baisser le feu, de couvrir d’eau et d’y ajouter une cuillère à café de bouillon. Un peu avant de servir et quand le bouillon avait bien diminué, j’ai y mis deux cuillères à soupe de crème fraîche et deux cuillères à café de moutarde. A déguster avec des pâtes et de la salade verte. 

Samedi

  • Midi Burger et frites

IMG_6149.JPG

Un petit restaurant en famille dans la Laowai Lu avant d’aller prendre un thé chez Yi Ping Ming Cha. 

  • Soir Chips / Pizza 

Dimanche

  • Midi Rôti de porc à la bière et spaetzle

Papa Lou nous a préparé un délicieux rôti de porc à la bière avec des spaetzle alsacien trouvé quelques semaines plus tôt au Carrefour. Un repas classique du dimanche 😉

  • Soir: Boulette de boeuf à l’italienne / Pain

Un classique du dimanche soir! 

 Et chez vous? Quel a été le planning des repas? 

[Menu] Repas de la semaine #17

Une semaine sans inspiration, surtout pour les repas de midi. Dur, dur parfois… Nous n’étions que deux jusqu’à mercredi soir, Papa Lou étant en déplacement.

Lundi:

  • Midi: Ravioli chinois 

 IMG_5985.JPG

IMG_5998-0.JPG

Mardi:

Mercredi:

  • Midi: Steak au brie et nouilles à la sauce tomate-basilic

IMG_6005-0.JPG

Finalement, depuis que nous sommes en Chine, je remarque que je mange beaucoup moins de viande qu’auparavant. Alors de temps à autre, un bon steak ne me fait pas de mal! Une fois grillé, j’ai laissé fondre quelques tranches de brie au-dessus. D’un autre côté, j’ai préparé une sauce tomate au basilic frais et des nouilles fraîches. Et je me suis régalée!

  • Soir: Lasagne 

Le retour de Papa Lou a signé le retour de l’inspiration… Comme quoi, parfois, il ne faut pas grand chose 😉

Jeudi:

  • Midi: Penne tricolore sauce tomate cerise et mascarpone

IMG_6024-0.JPG

  • Soir: Fondue aux fromages

IMG_6035.JPG

Cette fois, c’était le grand luxe! Nous avons trouvé de l’appenzeller, du comté et du gruyère suisse! 

Vendredi

  • Midi: Lasagne / Oeuf brouillé, saucisse de porc et salade de pousses d’épinards et tomates cerise

Un repas improvisé à partir de ce que j’avais encore dans le frigo. Il ne me restait pas assez de lasagnes pour un repas, j’en ai donc fait une entrée…

  • Soir: Steak et frites de patates douces au épices 

IMG_6051-0.JPG

Je vous confierai ma recette de frites de patates douces au épices au four sous peu parce qu’elles sont vraiment délicieuses! Deux fois des steaks dans une semaine, ce n’est pas arrivé depuis des mois!!!

Samedi

  • Midi: Porc sauté aux aubergines et riz

IMG_6053.JPG

Préparé par Papa Lou. Depuis que je ne travaille plus et qu’il rentre tard le soir, il n’a plus beaucoup l’opportunité de cuisiner et pourtant il adore ça. Alors le week-end de temps en temps, il aime se faire plaisir! 

  • Soir: Roesti burger

IMG_6062.JPG

Une gourmandise que nous apprécions beaucoup de temps à autre… Deux roesti cuit au four avec à l’intérieur, un steak haché, une tranche de fromage – ici de l’edam pour sandwich -, quelques feuilles de jeunes pousses de salade et quelques tranches de tomates. Miam! 

Dimanche

  • Midi: Yakiniku 

Retour au restaurant japonais. Ca va finir par devenir notre sortie dominicale! 

  • Soir: Nasi Goreng de porc aux carottes    

IMG_6073.JPG

Préparé par Papa Lou. Voilà bien longtemps que nous n’avions pas préparé de riz frit. C’est un tord, nous nous sommes régalés! 

Le début de semaine, avec l’absence de Papa Lou fut chaotique. Je n’ai pas réussi à trouver l’inspiration. Heureusement, la fin de semaine rattrape un peu le reste…

Et vous, qu’avez-vous mangé la semaine dernière?