[Recette] Blinis

Dans la famille Kangourou, nous aimons bien faire de grands apéritifs dînatoires. C’est l’occasion de dîner tous ensemble sur le canapé, de picorer à notre goût et à notre rythme et de manger un peu de tout.

A l’occasion du séjour à Shanghai de Nonna et GrandPapa, j’ai testé une nouvelle recette pour compléter notre apéritif dînatoire, des blinis. Et j’ai particulièrement aimé le goût de ces blinis à pâte levée, donc je vous partage ma recette.

 

Ingrédients:

  • 400g de farine
  • un sachet de levure boulangère
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 2 blancs d’oeuf
  • sel
  • 250ml de lait
  • 20g de beurre 

Commencer par faire fondre le beurre. Réserver.

Dans un récipient, mettre la farine, la levure, les jaunes d’oeuf et le lait. Commencer à pétrir. Puis ajouter le beurre fondu et le sel.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Filmer et laisser reposer au moins deux heures pour laisser à la pâte le temps de monter.

Avant de préparer vos blinis, il suffit de monter les blancs en neige et de les incorporer très délicatement à la pâte levée.

Huiler un pinceau à pâtisserie et huiler le fond d’une poêle à crêpes avec. Faire des petits tas avec une cuillère à soupe. Laisser dorer les blinis d’un côté, puis les retourner une minute.

C’est prêt! Il ne reste plus qu’à déguster! 

Nous l’avons dégusté avec une sardinade maison ce soir là, mais c’est également délicieux avec du gravlax maison!

[Recette] Galette à la ciboulette

Voici une nouvelle recette de mes cours de cuisine chinoise. Et celle-ci, je l’ai beaucoup apprécié. Elle m’a notamment donné envie de la retenter pour l’apéro. Pas besoin de vous préciser que l’apéro n’existe pas en Chine, hein! Je parle de totale réadaptation ici 😉

Pour réaliser une galette, il vous faudra 300g de farine de blé et 1 verre d’eau. Une galette convient normalement à une personne. Mais pour l’apéro, on peut partir sur une demi-galette par personne, je pense…

Donc pour une galette, il vous faudra:

  • 300g de farine de blé
  • 1 verre d’eau
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 pincée de sel

Tout commence par la réalisation d’une pâte toute simple. Il suffit de mélanger la farine et l’eau et de travailler intensément la pâte jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Ensuite il faut laisser reposer au moins 15 minutes. Pendant ce temps, on va hacher très finement la ciboulette. Il faudra 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée pour une galette.

Au bout des 15 minutes, pétrir la pâte durant 5 minutes au moins, afin d’obtenir une pâte très lisse.

Puis faire une boule. Et étaler la pâte assez finement.

Sur la pâte ainsi étalée, verser une cuillère à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée et une pincée de sel. Faire un rouleau avec la pâte et rabattre les deux côtés sur le milieu du rouleau, afin que les ingrédients se retrouvent emprisonnés à l’intérieur.

Tourner la pâte en son milieu, comme si on essorait du linge. Refaire une boule et étaler la pâte. Elle doit avoir la taille de votre poêle.

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Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile de tournesol dans une poêle. Quand l’huile est chaude, il déposer la galette et la laisser saisir légèrement sur un côté.

Puis tourner la galette et laisser cuire à couvert durant 3 bonnes minutes. Retourner la galette et faire de même, 3 minutes supplémentaires.

Quand la galette à la couleur désirée, la retirer du feu, et la découper comme on découperait une pizza.

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La galette est prête à être dégustée! 

Si vous expérimentez cette recette, donnez-moi votre avis.

[Recette] Tuiles au parmesan

Alors que nous profitons de notre période alsacienne chez Nonna et GrandPapa, j’ai été inspiré par une énorme barquette de parmesan fraîchement râpé qui attendait dans le réfrigérateur. Je me suis tout de suite vu préparer un apéritif gourmand… des tuiles au parseman.

C’est extrêmement facile et rapide à préparer. Pour une vingtaine de tuiles, il vous faudra:

  • 120g de parmesan
  • poivre

Il suffit de répartir des petits tas de parmesan sur une feuille de papier sulfurisé, d’y faire passer quelques tours de moulin de poivre et de les enfourner à 210°C. L’idéal étant de ne pas préchauffer le four, mais de les mettre directement dans un four froid. Compter une vingtaine de minutes de cuisson, mais l’idéal est vraiment de surveiller de prêt et de sortir les tuiles dès qu’elles commencent à dorer.

Tuiles au parmesan

Pour leur donner une jolie forme de tuile, il faut les déposer dès leur sortie du four sur un rouleau à pâtisserie et les laisser refroidir ainsi.

Un apéritif minute qui ravira les gourmands! 

 

[Recette] Cocktail de framboises pétillantes

A l’occasion de la fête des Pères, et parce que c’est la première fois depuis des années que je suis présente chez mes parents à ce moment-là, Mamama a eu envie de mettre les petits plats dans les grands. Nous avons donc pu profiter d’une agréable journée en famille autour d’un bon repas. Autant de beaux souvenirs à emporter dans nos valises pour Shanghai!

Pour l’apéritif, elle a eu l’idée de préparer un cocktail à base de framboises fraîches du jardin. Par manque de temps, nous n’avons pas fait macérer nos framboises une nuit comme c’est souvent préconisé, mais juste une heure, et je pense vraiment que c’est encore meilleur!

Faire macérer les framboises

Si vous voulez un cocktail délicieusement fruité, il vous faudra:

  • une bouteille de Crémant d’Alsace
  • deux belles poignées de framboises fraîches
  • trois cuillères à soupe de Grand Marnier
  • deux cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

J’ai commencé par verser le Grand Manier et le sirop de sucre de canne sur les framboises. Puis j’ai laissé macérer le mélange au soleil une heure durant. Au moment de servir, nous avons vidé la bouteille de Crémant bien froide sur les framboises.

Déguster

Ce fut un vrai délice fruité ce cocktail. Frais, doux, un régal! Le fait de ne pas laisser les framboises macérer trop longtemps permet de conserver intact le bon goût de fruit.

Et vous, des idées de cocktail fruité à partager?