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Mardi matin, j’ai eu la chance de participer au module IV de l’Ecole du Thé: Les techniques et accessoires de dégustation. Comme toujours, c’est un grand bonheur de me rendre à l’Ecole du Thé dans le 11ème arrondissement de Paris.
Arrivée sur place, j’étais une des premières. Avec une collègue déja sur place, nous avons flané dans l’entrée et observer tous les superbes accessoires de dégustations dans les vitrines. Une fois que tout le monde est arrivé, nous avons commencé par une partie théorique. Nous avons parlé des différentes techniques de dégustation qui peuvent exister à travers les pays, et il faut bien dire qu’en matière de thés, chaque culture à sa propre technique en fonction de ce que l’on attend de son thé. Que ce soit la tradition marocaine du thé vert à la menthe, la tradition indienne du chaï, …
Enfin, nous nous sommes concentrés sur trois techniques en particulier: la technique occidentale, la technique chinoise et la technique japonaise. Nous avons d’abord vu tous les accessoires nécessaires à ces différentes techniques. Nous avons vu leurs différences: grammage du thé, temps d’infusion, nombre d’infusion, … Et cela se comprend d’autant mieux quand on réalise qu’on attend pas du tout la même chose de notre thé dans ces trois cultures.
Nous avons fait des dégustations comparées deux Wu Long au Gong Fu Cha et à la théière occidentale, un Gyokuro et un Shincha au Kuysu et à la théière occidentale. Le Gong Fu Cha est loin de m’être inconnu puisque je le pratique très régulièrement. Par contre, je ne connaissais pas très bien le Sencha Do. Ce fut donc une belle découverte!
Pour terminer, nous avons préparé du Matcha et dégusté trois qualités différentes. Bien évidement, pas de surprise, la plus belle qualité est la meilleure. Par contre la différence de qualité entre la gamme moyenne et la plus belle m’a semblé abyssale!
Pour la période de la Saint Valentin, la maison de thé où je travaille a été en partenariat avec une boutique de chocolat et autres gourmandises. Pour nous remercier , ils ont offert des macarons à toute l’équipe.
C’est seulement la deuxième fois que j’ai dégusté des macarons: il y en avait à la pistache, au caramel et à la framboise. Je suis très gourmande, mais malheureusement je ne suis pas une grande fan de macarons. Je trouve ça bien trop sucré. Un demi macaron me suffit largement.
Un bien joli geste de leur part!
Hier soir, en sortant du travail, je me suis machinalement dirigée vers le métro le plus proche, comme à mon habitude. Malheureusement, il n’y avait pas de métro. Un problème sur la ligne… J’ai donc fait demi-tour et me suis dit que j’allais prendre le bus. Mais encore une fois, pas de chance. Une manifestation en cours bloquait les bus. J’ai donc décidé de marcher…
Le trajet entre mon lieu de travail et mon domicile à pied est plutôt agréable. Je traverse d’abord une belle partie du Marais jusqu’à la place de la République. Je me dépêche d’arriver au bord du canal Saint Martin. Je remonte le canal Saint Martin jusqu’à Jaurès. Ne me reste plus qu’à traverser mon quartier jusqu’à chez moi. J’en ai au total pour un peu plus de trois quart d’heure….
La promenade le long du canal est vraiment très agréable. Le long du canal, il y a la succession de très jolis ponts verts métalliques, les écluses, les canards, le soleil couchant,… Je rentre de temps à autre à pied, mais c’est assez rare. Ca arrive l’hiver, surtout à la période de Noël quand j’ai besoin de me changer les idées avant de rentrer chez moi. Ca arrive lorsqu’il neige et qu’il n’y a ni métro, ni bus. Ca arrive au printemps lorsque les premiers beaux jours arrivent. Ca arrive en été lorsqu’il ne fait pas trop chaud et que j’ai envie de profiter encore un peu de l’air estival…
Et c’est arrivé hier. Par un concours de circonstances, mais ça m’a fait beaucoup de bien. J’ai pu prendre un bon bol d’air et profiter du soleil. J’ai été agréablement surprise par les premières fleurs qui ont déja pointé le bout de leur nez. Forsythia, cerisier du Japon…
Ca y est, j’ai hâte de voir arriver les beaux jours!!!
Je n’aime pas travailler le dimanche. C’est le seul jour que je pourrai en théorie passer avec mon mari, mais je travaille au moins deux à trois dimanche par mois. C’est dur de quitter le domicile alors que l’on quitte son mari encore à moitié endormi, mais qui a fait l’effort de se lever pour prendre un petit déjeuner à deux… Et pourtant…
Pourtant le dimanche matin est aussi le matin où je préfère ouvrir la boutique. A 8h, tout Paris dort encore. Il n’y a pas de circulation, personne dans les rues, on a l’impression d’être seul au monde.
Et une fois la boutique ouverte, les clients sont rares. Alors on a le temps de papoter, de siroter quelques tasses de thé, de remettre le magasin en l’état pour affronter les promeneurs du dimanche après midi…
Finalement, j’aime bien le dimanche matin…
Les premières journées ensoleillées de l’année sont toujours les plus attendues. Le retour du soleil après sa longue absence hivernale me met toujours de très bonne humeur. J’ai l’impression que Paris prend un nouveau visage. Les couleurs sont plus vives, moins ternes.
Voici l’avenue Laumière et la place Armand Carrel sous le soleil hivernal. On aurait presque hâte de voir arriver le printemps!
Dimanche matin.
Encore un dimanche que je vais passer au boulot. J’ai beau ne pas aimer me lever tôt le matin, le dimanche ça ne me dérange pas. Bien au contraire, j’aime cette sensation d’être seule au monde à Paris.
Alors pour profiter de ces moments privilégiés, pour casser la routine du quotidien, j’ai décidé de prendre le bus. Et en l’attendant, je m’autorise quelques minutes, les yeux dans le vague, l’esprit ailleurs pour observer au loin la gloriette du parc…
L’inconvénient de mes horaires actuels, c’est que mes jours de repos tombent automatiquement sur le lundi et le mardi. Et quand on a un mari qui a des horaires de bureau plus classique, ça ne laisse pas beaucoup de temps pour profiter à deux. Et de nombreux déjeuner se font en solo…
Heureusement, j’ai un mari qui aime cuisiner de bons petits plats. Et un des avantages, c’est que j’ai toujours des restes pour mes jours de repos après le week-end. Hier par exemple, j’ai eu droit aux restes de la carbonnade flamande de dimanche midi, avec un peu de choux au Tie Guan Yin qui restait du repas de dimanche soir. Le tout accompagné d’un bon thé, un thé népalais de Guranse aux notes boisées et florales… Un délice!
Depuis plusieurs jours, le froid s’installe à nouveau. Ce matin, -6°C au réveil, en plein cœur de Paris. Alors, en sortant du lit chaud et douillet, l’appartement semble encore plus froid. J’ai besoin de boire quelque chose de chaud et de réconfortant, blottie sous un plaid.
Alors j’ai choisi ce Banna Black Gold de Yunnan Sourcing. Un de mes thés du matin favori. Doux et boisé, il me réchauffe, me réveille doucement, tout en gourmandise… Et la douce chaleur du gaïwan, entre mes mains, termine de me réchauffer…
Ces derniers jours, nous sommes en pleine rédaction des remerciements que nous allons envoyer à nos familles et à nos amis qui ont pensé à nous ou participé à notre mariage.
Cela nous prend du temps. Je suis donc malheureusement un peu moins présente ici que ce que j’aimerais… Mais je reviens très vite!