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Depuis que je suis enceinte, j’entends souvent la même question: « Comment tu fais pour le thé maintenant? ».
Certains d’entre vous le savent déjà, d’autres non, je travaille depuis plusieurs années dans une maison de thé. Alors pas question pour moi d’arrêter de consommer du thé puisque sans dégustation pas de vente possible. Habituellement, je dois bien dire que j’exagère, je bois énormément de thé au courant de la journée – de l’ordre de 2l par jour. Et avec le début de ma grossesse, j’ai été confronté à un problème auquel je n’aurai jamais pensé être confronté: une anémie.
Car contrairement à ce que l’on croit, ce n’est absolument pas à cause de la théine que l’on déconseille souvent le thé au cours d’une grossesse, mais bien à cause du risque d’anémie. Je précise tout de même ma pensée en ce qui concerne la théine. Si on a l’habitude de boire du thé régulièrement, ce n’est pas une tasse ou deux qui vont faire une différence en terme de théine. Par contre, si on a aucunement l’habitude de consommer du thé, il est bien évident que de commencer au cours d’une grossesse n’est pas forcément recommandé.
J’en reviens donc au thé et au fer. En effet, les deux ne font pas forcément bon ménage. Le thé n’empêche pas l’assimilation du fer, mais le fer étant déjà difficile à assimiler par notre corps, la consommation de thé n’aide pas. Dès que j’ai su que j’étais enceinte, j’en ai parlé à mon médecin. En effet, les thés de printemps étaient en train d’arriver en boutique et il n’était pas question pour moi de ne pas pouvoir les déguster. Contrairement à ce que je pensais, mon médecin a été très attentif à mon problème et c’est bien renseigné sur le sujet. Il faut dire que les études sont nombreuses et que je m’étais déja bien renseigné sur le sujet, mais je voulais tout de même avoir un avis médical. Selon lui, la seule précaution à prendre pour moi était de ne pas prendre mon traitement pour le fer en parallèle d’une tasse de thé.
Par acquis de conscience, je dois bien avouer que j’ai diminué ma consommation de thés. Mon thé du petit déjeuner étant indispensable au bon démarrage de ma journée, j’ai décidé de ne plus boire du thé à tors et à travers en boutique, mais de ne prendre une tasse que lorsque le thé en question me faisait vraiment envie. J’évitais autant que possible de prendre du thé entre 11h et 13h et prenais donc mon traitement à ce moment-là.
Au bout d’un mois, tout est rentré dans l’ordre. Plus d’anémie en vue. Et j’avoue que depuis, ma consommation de thé a à nouveau augmenté…
Entre ma grossesse et mon boulot, j’en oublierai presque de me faire plaisir. Mais il y a une chose à laquelle je ne déroge jamais: la dégustation d’un beau thé pour un moment de bien-être! Cet après midi là, je me suis préparée un très beau thé vert chinois. Il s’agit d’un thé ressemblant beaucoup à un Tai Ping Hou Kui mais avec des feuilles beaucoup plus petites: Ye Hou Kui. Nous l’avions acheté au cours d’une après midi de dégustation chez Thés de Chine.
Lors de notre séjour alsacien, nous en avons profité pour faire un tour dans une jeune maison de thés que nous apprécions beaucoup L’essence du Thé à Colmar. Après une petite promenade dans la vieille ville, nous sommes donc allés prendre un thé en amoureux.
J’aime beaucoup leur petite boutique, elle est chaleureuse, accueillante et reposante. Nous avons choisi de déguster un thé vert chinois primeur – pour moi – et un thé blanc – pour Arnaud – au zhong. Nous avons passé une bonne heure à remettre de l’eau sur nos feuilles de thés, à apprécier leur liqueur, à parler de thé et à refaire le monde…
Ce dimanche, nous avons commencé par installer notre nouveau bureau. En effet, à la fin de la semaine dernière, juste avant de partir en week-end, nous avions réceptionné notre plan de travail. Arnaud s’est attelé à la tâche et nous avons enfin un nouveau coin bibliothèque et bureau.
Dans l’après midi, nous avions été invité à une dégustation privée de thés de printemps chez Thés de Chine, donc nous en avons profité pour aller déguster de beaux Wu Long chinois et taïwanais et un beau thé vert chinois. Comme d’habitude, l’accueil a été parfait. En arrivant, on nous a accompagné dans la salle de dégustation et on nous a servi deux thés de printemps: un thé vert chinois et un Wu Long chinois.
Après cette première dégustation, nous avons pu déguster différents Wu Long préparé au Gong Fu Cha, quatre en tout. Pour terminer, nous avons eu droit à un thé glacé. Un Ali Shan Gao Shan Cha infusé pendant huit heures dans de l’eau fraîche directement au réfrigérateur. Je n’aurai pas pensé de moi-même préparé un thé glacé avec un thé d’une telle qualité, mais finelement, il faut bien dire que c’est exquis!
Hier matin, j’ai dégusté un nouveau thé qui vient d’arriver au Palais des Thés. Un très joli thé chinois de la province du Sichuan, le Yin Bing Jin Mao Jian. Il s’agit d’une récolte de cet automne. Je lui ai trouvé une très jolie boite en papier washi à vague bleue.
J’ai dégusté ce très joli thé dans ma théière Tsuki. J’ai beaucoup apprécié les nuances épicées de ce thé. Mais aussi les notes douces et vanillées qui le rendent très gourmand. Un très joli cru!
En janvier dernier, je vous annonçais l’arrivée de notre commande annuelle de thés en direct du Yunnan. Il faut que je rectifie. Il s’agissait de la première de l’année, mais certainement pas de l’unique. En effet, nous venons de réceptionner notre seconde commande de Yunnan Sourcing.
En fait, nous avions goûter plusieurs galettes de Pu Er cuits et crus grâce à notre dernière commande. Et cette fois-ci, nous avons commandé celles que nous avons préféré en plus grosse quantité: un tong (lot de sept galettes) de Pu Er cru, un tong de Pu Er cuit et un lot quatre de nids d’oiseau de Pu Er cuit. Ce sont des thés que nous allons laisser vieillir dans des conditions adaptées afin de pouvoir les déguster à chacun de nos anniversaires de mariage!
J’ai également refait le plein de thés noirs chinois. 500g de Jin Xin, 250g de Bana Black Gold, deux de mes thés favoris du matin. Mais aussi quelques autres thés noirs qui nous faisaient envie. Et nous avons reçu quelques échantillons de la nouvelle récolte qui est en court…
Enfin, nous avons craqué sur quelques beaux objets: un nouveau pot de réserve en verre, deux nouveau gaïwans, …
En tout c’est quelques 7 kilos de thés qui viennent de nous être livrer… De quoi tenir jusqu’à l’automne 
Ma semaine a commencé tout en douceur. Levée tôt, j’ai profité de ma matinée sur le balcon. Pour débuter, un petit déjeuner gourmand: une théière de Qimen Mao Feng Impérial, deux tranches de brioches, quelques oeufs en chocolat…
J’ai poursuivit avec une séance de bronzage, un nouveau roman policier à la main: Brouillages de Jon Hallur Stefansson.
Un lundi matin comme je les aime!
Rien ne vaut un petit déjeuner au soleil. On fait le plein de vitamine D. On prend le temps d’apprécier.
Et Pâques approchant, je m’autorise un petit lapin en chocolat à déguster à l’ombre!
Hier, j’ai passé la matinée à l’Ecole du Thé. J’ai eu la chance d’avoir une formation sur les Pu Er. Comme à chaque fois, après un petit tour de table pour se présenter – il faut dire que nos camarades des boutiques de provinces nous rejoignent à Paris depuis peu -, la formation a pu débuter.
D’abord, nous avons retracé l’histoire du Pu Er, depuis la dynastie des Tang et jusqu’à nos jours. Le Pu Er, ou thé sombre, est un thé exclusivement produit dans le Yunnan et notamment dans la province du Xishuangbanna. Pu Er est en fait le nom d’une ville situé sur la route du thé et des chevaux reliant le Yunnan et le Tibet. Puis nous avons revu les étapes de fabrication d’un Pu Er cru et d’un Pu Er cuit.
Enfin, nous avons dégusté une grande partie des Pu Er que nous avons actuellement en magasin. La dégustation a été assez difficile puisque quel que soit le Pu Er dégusté, on reste dans un univers aromatique très proche: des notes sous bois et champignon essentiellement même si les nuances peuvent être nombreuses. Nous les avons d’abord dégusté séparément, puis les uns à la suite des autres afin de voir les notes qui font la différence.
Cette matinée a encore une fois été très enrichissante. Maintenant, il va falloir que je sois patiente jusqu’à la prochaine formation…
Lundi 21 mars. Le printemps est là. Et pour une fois, le soleil est au rendez-vous. C’est même ce lundi matin, peu avant huit heure que je vais prendre mon premier petit déjeuner sur le balcon.
Un bon thé, quelques sablés à la fleur de sel, au thym et au citron, quelques jonquilles en fleurs, un bon roman… et une bonne dose de vitamine D.
Pour profiter de cette première fois comme il se doit, je me suis préparé un bon thé noir. J’ai ressorti ma galette de thé noir – oui, bien de thé noir et non de Pu Er – que j’ai dégusté avec beaucoup de plaisir. Voilà bien longtemps que je ne m’étais plus pris le temps de me préparer un morceau de cette galette.
Un premier petit déjeuner au soleil, qui fut déja suivit de plusieurs autres!