[Recette] Croustillants de poulet aux fruits secs

La semaine dernière, après être tombée sur une recette qui m’y a fait repensé, j’ai refait des croustillants de poulet aux fruits secs que nous n’avions pas fait depuis bien longtemps. Et pourtant, à une période nous réalisions régulièrement des croustillants de brick avec des farces de toutes sortes.

Je partage donc avec vous cette recette que j’aime beaucoup et qui a encore une fois fait l’unanimité.

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • Un paquet de feuilles de brick
  • Deux escalopes de poulet
  • Un oignon
  • Une gousse d’ail
  • 125g d’amandes entières
  • Une poignée de noisettes entières
  • Une dizaine de dattes (mais on peut aussi prendre des abricots secs)
  • 1 cm de gingembre frais
  • Deux poignées de raisins secs
  • Un bouillon de poule
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • Deux cuillères à café de miel

Préparation:

  • Peler et émincer grossièrement l’oignon, l’ail et le gingembre avant de les mixer et de réserver.
  • Mixer les noisettes et les amandes et réserver.
  • Emincer grossièrement et mixer le poulet.
  • Emincer les dattes (ou les abricots)
  • Faire revenir le premier mélange dans un peu de beurre.
  • Y ajouter le poulet mixer.
  • Assaisonner avec le curcuma, la cannelle et le miel.
  • Couvrir d’eau, y ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu’à quasi-évaporation du liquide.
  • Ajouter les raisins, les dates et le mélange d’amandes et de noisettes et couvrir d’eau à nouveau. Laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide.
  • Couper les feuilles de brick en deux pour en faire des triangles une fois qu’on y a déposé une cuillère à café du mélange.
  • Faire fondre le beurre et badigeonner chaque croustillants avant d’enfourner 15 minutes à 200°C. Ne pas oublier de tourner les croustillants à mi-cuisson.

Cette recette est un peu plus longue à préparer que les recettes que je réalise habituellement. On tourne autour des 45 minutes de préparation. Mais c’est tellement bon!

Bricks de poulet aux fruits secs

Et vous, avez-vous des recettes délicieuses que vous oubliez pourtant au fond de votre placard pendant de longues semaines? 

Les repas de la semaine #2

Cette semaine, la tendance automnale a persisté. Alors nous, on a poursuivit avec nos menus de saison. Little Miss Sunshine ayant régulièrement dîné avec nous la semaine dernière, nous n’avons pas eu besoin de lui refaire de soupe. Elle a continué à déguster sa soupe aux carottes, à la patate douce et au curcuma que j’avais congelé par petite portion.

Le début de la semaine est toujours plus inspiré que la fin de la semaine. En effet, mes horaires de travail me permettent de préparer facilement le dîner du lundi au mercredi soir. Pour la fin de la semaine, c’est Papa Lou qui s’y colle car je rentre tard. De plus, il faut choisir des plats dont les ingrédients ne périment pas en une semaine.

  • Lundi

Curry de porc à la tomate et aux pommes de terre

Curry de porc en cours de préparation

Curry de porc aux pommes de terre et à la tomate

Et pour le petit déjeuner, j’ai préparé deux pots d’une délicieuse confiture de mirabelles…
Confiture de mirabelles en préparation
  • Mardi
Steak au grill et galettes de pomme de terre
Préparation minute pour le steak. Les galettes de pommes de terre venaient de chez Picard. 
  • Mercredi
Poitrine de porc caramélisée à la badiane et choux au Wu Long
Chou au Wu Long
  Porc caramélisé à la badiane et choux au Wu Long
  • Jeudi
Croque thon
  • Vendredi
Beagles au saumon, au chèvre frais et à la roquette
  • Samedi

Phô vietnamien au boeuf

Little Miss Sunshine a dégusté le bouillon de légumes. De notre côté, nous avons déposé les tranches de boeuf cru au fond de nos bols avant d’y verser le bouillon. C’est délicieux! 

  • Dimanche

Petit déjeuner: Eggs and bacon

Eggs and Bacon

Idée de Papa Lou en ce dimanche grisâtre. 

Déjeuner: Curry de porc au lait de coco

Curry de porc au lait de coco

Dessert: Tarte aux quetsches

Tarte aux quetsches

Pour la recette de ma délicieuse pâte à tarte, c’est par ici

Dîner: Bavette au grill et gratin de blettes au chèvre frais.

Peu de légumes durant la semaine qui vient de passer, il va falloir compenser cette semaine! Mais ça va être plus simple puisque le beau temps est de retour!

N’hésitez pas à me faire savoir si une des recettes vous intéressent!

Et vous, qu’avez-vous mangé cette semaine? 

Les repas de la semaine

Avec la rentrée, j’ai envie de nouveautés. Côté repas, nous sommes régulièrement à nous poser les mêmes questions: mais qu’est ce qu’on mange? Alors j’ai décidé de faire ou d’essayer de faire un récapitulatif hebdomadaire de nos repas. Histoire de se souvenir. Et si par hasard, ça peut inspirer d’autres familles en mal d’inspiration, c’est encore mieux. Cela me permettra également de partager plus régulièrement mes recettes avec vous.

Nous faisons nos courses une fois par semaine, le samedi matin. Par manque de place, mais aussi par souci d’économie. Nous établissons une liste de repas, puis une liste de courses en fonction de ce qu’il nous reste dans les placards. Nous nous inspirons pas mal de la météo et des saisons. Un seul impératif: le plat doit se préparer en 30mn maximum. Pour la cuisson, ça peut être plus long, tout dépend de notre organisation.

La semaine qui vient de passer, le temps s’est rafraîchit. Alors on a décidé de faire des plats plus automnaux. Début de la semaine, GrandPapa et Nonna étaient encore de passage à Paris, les plats ont donc été préparé pour trois ou quatre personnes.

Pour Little Miss Sunshine, nous préparons une soupe de légumes une fois par semaine, que nous congelons en portions et qu’elle mange le soir quand nos repas ne nous permettent pas de la faire dîner avec nous. Cette semaine, elle a eu une soupe de carottes et patate douce au curcuma.

  • Lundi (repas préparé pour 4 personnes) :

Curry de porc aux aubergines 

Curry aux aubergines en cours de préparation

  • Mardi (repas préparé pour 3 personnes):

Bouillon d’inspiration thaï à la citronnelle, lait de coco et ravioles du Dauphiné 

Bouillon thai en cours de préparation Bouillon thai aux ravioles du Dauphiné

  • Mercredi (repas préparé pour 3 personnes)

Lasagne au saumon et aux poireaux

Lasagne au saumon et aux poireaux en cours de préparation

  • Jeudi (repas préparé pour 2 personnes) 

Boulettes de boeuf à l’italienne et sauce tomate 

La sauce tomate a été précuite dans la matinée avant que je ne parte travailler. Papa Lou s’est chargé de préparer les boulettes de viande en rentrant et de les faire cuire dans la sauce.

  • Vendredi (repas préparé pour 2 personnes) 

Plateau de fromage, pain et vin rouge 

Aucune préparation, le pied! 

  • Samedi (repas préparé pour 2 personnes)  

Gratin de pâtes fourrées au fromage frais et aux lardons 

Nous avons utilisé les restes de la sauce tomate précuite l’avant veille. 

  • Dimanche (repas préparé pour 2 personnes)  

A midi: Tajine de poulet aux quetschs  

Tajine de poulet aux quetschs en cours de préparation Tajine de poulet aux questchs

Une rapidité de préparation qui bat tous les records – le temps de couper les quetschs en deux et d’en sortir les noyaux. Mais une cuisson de trois heures au four.

En dessert: Flan au chocolat  

Préparé la veille par Papa Lou.

Le soir: Gyozas maison

La farce et la pâte à gyoza Les gyoza prêts à être cuits Gyoza maison

Le plat le plus long à préparer et le plus compliqué de la semaine: préparation de la farce et de la pâte 30mn, repos de la pâte 30mn, façonnage des gyoza 30 mn, cuisson 10mn. Mais très sympa à préparer avec des enfants. Little Miss Sunshine a adoré faire des petites boules de pâte et les écraser.

Voilà pour cette semaine!

N’hésitez pas à me faire savoir si une des recettes vous intéressent!

Et vous, qu’avez-vous mangé cette semaine?